Przekazuję w Wasze ręce książkę, która - mam nadzieję - rozbudzi w Was prawdziwą pasję gotowania nie tylko pysznie, ale również łatwo i - co najważniejsze - w zgodzie z Naturą!

W każdym przepisie znajdziecie dary pochodzące z Mojego Królestwa – doskonałe, idealnie dojrzałe warzywa i pachnące słońcem owoce. Mój przyjaciel – Hortex – zamroził je dla Was tuż po zbiorach i zamknął w poręcznych (i zawsze modnych!) torebkach.

Nikt nie wie tego lepiej ode mnie: zamrażanie to najbardziej naturalny sposób, aby w warzywach i owocach na długo zachować to, co najlepsze: bogactwo smaków i mnóstwo składników

odżywczych! Dlatego osobiście gwarantuję Wam, że w warzywach i owocach Hortex nie znajdziecie

konserwantów, sztucznych barwników czy innych „polepszaczy”, ale wyłącznie to, co stworzyłam. .

Smacznego!

Matka Natura

PS

Moi Drodzy, z pewnością macie swoje ulubione potrawy z wykorzystaniem produktów Hortex.

Koniecznie podzielcie się nimi ze mną (przepisy@hortex.pl), a kto wie, może znajdą się w kolejnej edycji książki.

spis treści

Mrożonki - pyszne i zdrowe .......................................................................................................................4

Katalog produktów .........................................................................................................................................6

Przekąski i sałatki ..........................................................................................................................................8

Bruschetta z zieloną fasolką i suszonymi pomidorami ....................................................................................10

Buraczkowe grzanki z kozim serem .................................................................................................................12

Chleb dyniowy ..................................................................................................................................................14

Ciepła sałatka z brukselki i fasolki ....................................................................................................................16

Fasolka zapiekana z bekonem i pieczonymi ziemniakami ...............................................................................18

Grzanki z sałatką z bobu ..................................................................................................................................20

Jajka w szpinaku ...............................................................................................................................................22

Minikanapki na pumperniklu .............................................................................................................................24

Naleśniki z farszem warzywnym i sosem czosnkowym ...................................................................................26

Omlet chrzanowy z zielonym groszkiem ..........................................................................................................28

Papryka faszerowana kuskusem z fasolką szparagową ..................................................................................30

Roszponka z pikantną ricottą i śliwkami z pieca ..............................................................................................32

Rożki szpinakowe .............................................................................................................................................34

Sajgonki ............................................................................................................................................................36

Sałatka z wątróbką, granatem i śliwkami ..........................................................................................................38

Śledzik na zupie ogórkowej ..............................................................................................................................40

Warzywne wrapy ...............................................................................................................................................42

Wiosenna sałatka z serem camembert ............................................................................................................44

Ziemniaczano-buraczkowe pierogi z ricottą .....................................................................................................46

Zupy ...................................................................................................................................................................48

Barszcz ukraiński na wędzonce........................................................................................................................50

Krem z kalafiora z pieczoną dynią i suszoną szynką .......................................................................................52

Kwaśnica na żeberkach ....................................................................................................................................54

Minestrone ........................................................................................................................................................56

Szybki bulion warzywny ....................................................................................................................................58

Zupa dyniowa z masłem szałwiowym ..............................................................................................................60

Zupa fasolowa pod chlebową kołderką ...........................................................................................................62

Zupa krem z groszku ........................................................................................................................................64

Zupa warzywna z mleczkiem kokosowym ........................................................................................................66

Zupa z kurczaka z knedlami ze szpinakiem .....................................................................................................68

Zupa z zielonej fasolki .......................................................................................................................................70

Dania główne.....................................................................................................................................................72

Babka ziemniaczana z brokułami i sosem z kwaśnej śmietany.........................................................................74

Brukselka z kurczakiem po prowansalsku.........................................................................................................76

Cannelloni z serem ricotta, kalafiorem i sałatą radicchio...................................................................................78

02

Duszony łosoś z zielonym groszkiem, ziemniakami i kuminem ...................................................................................80

Duszone udo gęsie z buraczkami na purée ziemniaczanym .......................................................................................82

Filet z piersi kaczki z sosem wiśniowym na buraczkach i sałatką z zielonej fasolki ....................................................84

Filety z kurczaka z karmelizowanymi marchewkami ....................................................................................................86

Fritatta makaronowa z sosem owocowym ...................................................................................................................88

Grillowana jagnięcina z sosem tzatziki i smażonymi pomidorami ...............................................................................90

Grillowany tuńczyk z sosem pomidorowo-oliwkowym z dodatkiem purée buraczkowego .........................................92

Knedle ze śliwkami i bakaliami .....................................................................................................................................94

Kolorowe lasagne warzywne ........................................................................................................................................96

Kurczak po meksykańsku .............................................................................................................................................98

Leczo z kurczakiem ......................................................................................................................................................100

Makaron z karmelizowaną dynią i serem kozim ...........................................................................................................102

Makaron z warzywami i kaczką ....................................................................................................................................104

Marynowane steki z polędwicy wieprzowej z sosem szpinakowo-serowym ...............................................................106

Otwarte kieszonki ze szpinakiem ..................................................................................................................................108

Pappardelle ze strączkami i szynką ..............................................................................................................................110

Pieczony dorsz podany na purée z groszku ................................................................................................................112

Pieczone krokieciki rybne z bobem ..............................................................................................................................114

Podlaskie kartacze ze złocistą zasmażką i listkami brukselki ......................................................................................116

Schabowe kieszonki ze szpinakiem .............................................................................................................................118

Steki z karkówki z serem camembert i fasolką szparagową ........................................................................................120

Steki z polędwicy wołowej z bobem i musem kalafiorowym ........................................................................................122

Szaszłyki rybne ze szpinakiem i serem pleśniowym ....................................................................................................124

Tarta królewska z kawałkami łososia ............................................................................................................................126

Tortelloni ze szpinakiem i ricottą ...................................................................................................................................128

Zapiekanka warzywna ...................................................................................................................................................130

Desery ............................................................................................................................................................................132

Babeczki z kremem mascarpone i marynowanymi truskawkami w occie balsamicznym ...........................................134

Chutney z truskawek .....................................................................................................................................................136

Ciasto ogrodowe z lodami waniliowymi .......................................................................................................................138

Konfitura z dyni .............................................................................................................................................................140

Konfitura z mieszanych owoców z nutą kardamonu ....................................................................................................142

Mus czekoladowy z wiśniami ........................................................................................................................................144

Racuszki marchewkowe ...............................................................................................................................................146

Rolada bezowa z wiśniami ...........................................................................................................................................148

Smoothie owocowe ......................................................................................................................................................150

Truskawkowa pianka .....................................................................................................................................................152

Truskawkowe tiramisu ...................................................................................................................................................154

Dlaczego polecamy mrożone warzywa i owoce? ............................................................................................156

03

mrożonki

Mrożonki - pyszne i zdrowe

Mrożenie to jedna z najkorzystniejszych form utrwalania żywności pod względem biologicznym.

Warzywa i owoce zbierane są w szczycie sezonu i mrożone tuż po zbiorach, dzięki czemu mają

wiele składników odżywczych.

Proces szokowego mrożenia pozwala na zachowanie

kształtu i walorów smakowych warzyw i owoców oraz

konserwuje żywność. Mrożone produkty przechowywane

we właciwych warunkach mają wartość odżywczą

zbliżoną do świeżych. Są świetnym źródłem błonnika

pokarmowego, który chroni nas przed nowotworami

przewodu pokarmowego oraz chorobami układu sercowo-

-naczyniowego. Korzystamy z jego dobrodziejstw, kiedy

jesteśmy na diecie niskoenergetycznej czy łatwostrawnej,

gdyż błonnik pochodzący z ugotowanych warzyw

(np. z zupy) jest łatwiej strawny.

W czasach gdy trudno o naturalną, nieprzetworzoną

żywność, warto wybrać mrożonki. Nie zawierają

sztucznych barwników, nie są chemicznie konserwowane,

mają wysoką gęstość odżywczą, czyli przy minimum

energii dostarczają maksimum składników odżywczych,

stanowiąc naturalne źródło witamin i mikroelementów.

Przyprawia się je wyłącznie naturalnymi ziołami, których

w codziennej diecie Polaków bywa ciągle za mało.

Spożywanie mrożonek jest bezpieczne, gdyż ktoś

za nas kontroluje i sprawdza jakość surowca,

z którego są przygotowywane. Hortex bada warzywa

i owoce pod kątem zawartości kilkuset substancji, które

mogą być szkodliwe dla człowieka (w tym na ponad

400 pestycydów, metali ciężkich, azotanów, azotynów).

Sprawdza sposób prowadzenia plantacji, nawożenia

i wybiera tylko warzywa i owoce niemodyfikowane

genetycznie.

04

Ze swojej codziennej praktyki wiem, jaką trudność stanowi

Mrożone warzywa i owoce są wygodne i łatwe w użyciu,

codziennie spożycie zalecanej porcji warzyw i owoców oraz

skracają czas przygotowania posiłku, szybciej się gotują.

picie odpowiedniej ilości wody, ok. 6-8 szklanek dziennie,

Nie trzeba ich myć, obierać i kroić, oszczędzamy więc

tyle ile nasze ciało potrzebuje każdego dnia. Dlatego warto

czas, energię i wodę, czyli pieniądze. Dania przygotowane

połączyć przyjemne z pożytecznym. Warzywa i owoce

z mrożonych warzyw są szybkie, łatwe i przyjemne, wygodne,

dostarczą organizmowi brakujących płynów.

smaczne, sycące i pomagają nam wprowadzić zdrowe

nawyki żywieniowe, zachowując codzienną porcję warzyw

Jak w przyjemny sposób wykorzystać mrożone warzywa

i owoców.

i owoce?

Pamiętajmy, że aby zachować maksymalną wartość

Coraz większa popularność kuchni świata zachęciła nas do

odżywczą mrożonych produktów, należy je odpowiednio

powrotu do samodzielnego gotowania w domu. To dzięki

rozmrażać. Jeśli przygotowujemy danie obiadowe czy

mrożonkom w błyskawicznym czasie możemy wyczarować

zupę, to mrożone warzywa i owoce wrzucamy na patelnię

superdanie kuchni francuskiej czy tajskiej, nawet gdy nie

lub do wrzątku, uprzednio ich nie rozmrażając. Jeśli chcemy

jesteśmy mistrzami kulinarnymi. Możemy je kupić na zapas,

przygotować deser z owocami mrożonymi, to pozwólmy im

bezpiecznie i długo przechować w zamrażarce i korzystać

odtajać powoli w lodówce.

z nich przez cały rok.

Najlepiej jednak skorzystajmy z przepisów i rad zawartych

w tej książce i czerpmy garściami z mrożonych warzyw

i owoców. Zdrowie i smak przez cały rok.

Polecam.

Alicja Kalińska

Specjalista z zakresu żywienia Setpoint

05

katalog produktów

Truskawki

Wiśnie

Śliwki

Mieszanka

bez szypułek

bez pestek

bez pestek

owocowa

Szpinak

Szpinak

Szpinak w sosie

Kalafior

Brokuły

Buraczki

Fasolka szparagowa

rozdrobniony

liście

śmietanowym

różyczki

różyczki

purée

żółta

Fasolka szparagowa

Marchewka

Marchewka

Bób

Brukselka

Groszek

Dynia

zielona

kostka

mini

zielony

kostka

Zupa kalafiorowa

Zupa wiosenna

Barszcz ukraiński

Zupa grzybowa

Zupa ogórkowa

Zupa jarzynowa

Kapuśniak

z koperkiem

9-składnikowa

z koperkiem

z kiszonej kapusty

Zupa

Zupa królewska

Zupa pieczarkowa

Zupa fasolowa

Grochówka

Zupa prezydencka

jesienno-zimowa

06

Mieszanka

Mieszanka

Mieszanka

Mieszanka

włoska

meksykańska

chińska

węgierska

Włoszczyzna

Bukiet jarzyn

Marchewka

Bukiet warzyw

paski

wiosenny

z groszkiem

kwiatowy

Makaron na patelnię Makaron na patelnię Makaron na patelnię

Makaron na

Makaron na patelnię

z sosem

z sosem

z sosem

patelnie z sosem

z sosem

szpinakowym

bolognese

carbonara

pomidorowo-

śmietanowo-

ziołowym

ziołowym

Warzywa na patelnię

Warzywa na patelnię

Warzywa na patelnię

Warzywa na patelnię

Warzywa na patelnię

z przyprawą włoską

z ziołami i papryką

z koperkiem

z ryżem i pieczarkami

Warzywa na patelnię

Warzywa na patelnię Warzywa na patelnię

Warzywa na patelnię

z bazylią

z przyprawą

z suszonymi

z grzybami leśnymi

i tymiankiem

orientalną

pomidorami

07

08

09

przek

pr ąski i sałatki

zek

Bruschetta z zieloną fasolką

i suszonymi pomidorami

Składniki:

Przygotowanie:

3 Fasolka szparagowa zielona

Fasolkę ugotuj w osolonym wrzątku, odcedź

Hortex – 1 opakowanie

i wystudź. Pomidory pokrój w cienkie paski.

3 ½ słoika suszonych pomidorów

Ugotowaną fasolkę wymieszaj z pomidorami,

dodaj 2 łyżki oliwy spod pomidorów oraz 2 łyżki

w oliwie

octu. Następnie ułóż na grzankach. Dopraw

3 bazylia

i udekoruj bazylią i pokrojonym czosnkiem.

3 2 łyżeczki octu balsamicznego

3 1 ząbek czosnku

3 grzanki z pieczywa ciabatta

3 sól, pieprz

Zdaniem dietetyka:

Ta przekąska we włoskim stylu jest dobrą alternatywą

Pamiętajmy, że 100 g fasolki szparagowej dostarcza:

dla tradycyjnych kanapek i świetnie nadaje się na śniadanie,

3 31 kcal

ale też jako przystawka do eleganckiej kolacji. Fasolka

3 2,2 g białka

szparagowa użyta do przygotowania tych smacznych

3 0,2 g tłuszczu

grzanek pomoże radzić sobie z niedoborami żelaza i jest

3 3,3 g węglowodanów

szczególnie polecana kobietom oraz rekonwalescentom. To

3 3,5 g błonnika

warzywo pomoże także wzbogacić dietę w antyoksydanty,

które powinny być zawsze obecne w diecie osób intensywnie

pracujących czy żyjących w stresie.

10

11

przekąski i sałatki

Buraczkowe grzanki z kozim serem

Składniki:

Przygotowanie:

3 Buraczki purée Hortex

Jabłka i cebule pokrój w piórka i zeszklij

– 1 opakowanie

na oliwie. Dodaj ocet i duś na małym

3 1 bagietka

ogniu 15 minut. Dodaj buraki i duś kolejne

3

15 minut. Dodaj cukier i dopraw solą, pieprzem

200 g koziego sera

i tymiankiem. W tym czasie pokrój bagietkę

3 2 łyżki oliwy

w półtoracentymetrowe kromeczki i podpiecz

3 2 cebule czerwone

w piekarniku nagrzanym do 200°C.

3 2 jabłka

Każdą grzankę grubo posmaruj chłodnym

3 ½ szkl. octu winnego

chutneyem, udekoruj plastrami sera, rukolą

3 1 łyżka suszonego tymianku

i kroplą sosu balsamicznego.

3 1 łyżeczka brązowego cukru

3 garść rukoli lub innych świeżych ziół

3 sos balsamiczny do dekoracji

3 sól, pieprz

Zdaniem dietetyka:

To danie szczególnie poleca się osobom aktywnym fizycznie.

Warto pamiętać że, 100 g buraków to:

Jego zaletą jest bardzo szybkie przygotowanie, a także

3 38 kcal

gwarancja dobrego smaku, jaką daje połączenie buraka

3 1,6 g białka

i koziego sera.

3 6,6 g węglowodanów

3 2,0 g błonnika

Warzywo to jest niskokaloryczne, ale zawiera dużo

węglowodanów, dlatego buraki nie są polecane cukrzykom.

Za to jak najbardziej powinny się znaleźć w diecie dla dzieci,

młodzieży i kobiet w ciąży. Piękny kolor buraków to zasługa

betaniny – antyutleniacza chroniącego przed niszczącym

działaniem wolnych rodników.

12

13

przekąski i sałatki

Chleb dyniowy

Składniki:

Przygotowanie:

3 Dynia kostka Hortex – 1 opakowanie

Dynię gotuj do miękkości w niewielkiej ilości

3 500 g mąki

wody, a następnie zmiksuj lub przeciśnij przez

3 200 ml maślanki

praskę do ziemniaków. Maślankę lekko podgrzej

3

i rozpuść w niej drożdże i cukier. Zaczyn odstaw

100 g pestek dyni

na 15 minut.

3 40 g świeżych drożdży

Wtedy dodaj mąkę, dyniowe purée, sól, oliwę

3 2 łyżki oliwy

oraz pestki dyni i wyrabiaj bardzo dokładnie

3 1 łyżeczka cukru

ciasto, by stało się elastyczne (na koniec uformuj

3 1 łyżeczka soli

z niego kulę).

Następnie włóż je do durszlaka wyłożonego

czystą ściereczką obsypaną mąką i przykryj

drugą, czystą ściereczką. Zostaw do wyrośnięcia.

Gdy ciasto wyraźnie zwiększy objętość,

przełóż je na blachę do pieczenia i wstaw do

piekarnika nagrzanego do 200°C mniej więcej

na 30-40 minut. Po upieczeniu wyłóż chleb na

kratkę kuchenną.

Zdaniem dietetyka:

Ten oryginalny chlebek jest nie tylko smaczny, ale i zdrowy.

Dobrze jest wiedzieć, że 100 g dyni zawiera:

To efektowne warzywo poleca się osobom, którym doskwiera

3 33 kcal

obniżony nastrój i ciągłe uczucie zmęczenia. Dynia może

3 1,3 g białka

także mieć lekkie działanie przeciwobrzękowe, datego

3 0,5 g tłuszczu

powinny po nią od czasu do czasu sięgać kobiety, w których

3 4,9 g węglowodanów

organizmie gromadzi się woda i powstaje cellulit.

3 2,8 g błonnika

Dynia świetnie nadaje się jako warzywo dla dzieci, gdyż

wiąże w niewielkim stopniu azotany z gleby. Jest coraz

bardziej docenianym warzywem, można ją jeść pieczoną

jako dodatek do dania głównego lub w formie placków także

na słodko, co z pewnością przypadnie do gustu dzieciom.

14

15

przekąski i sałatki

Ciepła sałatka z brukselki i fasolki

Składniki:

Przygotowanie:

3 Brukselka Hortex – 1 opakowanie

Brukselkę podsmaż na łyżce oliwy i łyżce masła.

3 Fasolka szparagowa zielona Hortex

Przełóż do dużej miski. Czynność powtórz

z fasolką zieloną i żółtą.

– 1 opakowanie

3

Boczek pokrój w kostkę, podsmaż i dodaj

Fasolka szparagowa żółta Hortex

do warzyw. Wymieszaj, dopraw solą i pieprzem.

– 1 opakowanie

3 200 g wędzonego boczku

3 3 łyżki masła

3 3 łyżki oliwy z oliwek

3 sól, pieprz

Zdaniem dietetyka:

To danie jest doskonałym pomysłem na tzw. trudne warzywo

Warto pamiętać że, 100 g brukselki to:

jak brukselka ze względu na swój goryczkowy posmak.

3 46 kcal

Szczególnie polecamy je kobietom przed "trudnymi dniami" i

3 4,5 g białka

podczas nich, ponieważ może łagodzić drażliwość i wahania

3 0,5 g tłuszczu

nastrojów.

3 3,2 g węglowodanów

3 5,1 g błonnika

Aby złagodzić smak goryczy, brukselkę należy gotować

w garnku bez przykrycia z dodatkiem odrobiny cukru lub

mleka. Innym sposobem jest ugotowanie tego warzywa bez

przykrycia w bulionie.

16

17

przekąski i sałatki

Fasolka zapiekana z bekonem

i pieczonymi ziemniakami

Składniki:

Przygotowanie:

3 Fasolka szparagowa żółta Hortex

Ziemniaki dobrze umyj i ponacinaj w odstępach

– 200 g

3 mm, nie przecinając do końca. Oliwę

3 1 kg ziemniaków

z oliwek wymieszaj ze startą skórką cytrynową,

3

sokiem z cytryny, posiekanym rozmarynem

200 g boczku wędzonego

i przyprawami. Ziemniaki natrzyj marynatą,

3 2 cytryny

a następnie piecz na blaszce wyłożonej

3 świeży rozmaryn

papierem do pieczenia w piekarniku nagrzanym

3 oliwa z oliwek

do 180°C ok. 40 minut.

3 sól, pieprz

Fasolkę

szparagową

żółtą

zblanszuj

3 papier do pieczenia

w osolonej wodzie. Następnie uformuj pęczki

i każdy owiń wędzonym boczkiem. Całość

zapiecz w piekarniku razem z ziemniakami

ok. 8 minut.

18

19

przekąski i sałatki

Grzanki z sałatką z bobu

Składniki:

Przygotowanie:

3 Bób Hortex – 1 opakowanie

Bób ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

3 100 g twardego żółtego sera

W misce wymieszaj ze sobą musztardę,

(np. bursztyn)

czosnek przeciśnięty przez praskę, sok z cytryny

3

i pomidory pokrojone w kostkę. Następnie

2 bagietki

dodaj bób i cienko pokrojony ser. Dopraw

3 5-6 suszonych pomidorów

solą, pieprzem i delikatnie wymieszaj. Bagietki

3 sok z całej cytryny

pokrój w kromki, skrop oliwą z oliwek i podpiecz

3 1 łyżeczka musztardy Dijon

w piekarniku, żeby były chrupiące. Sałatkę

3 1 ząbek czosnku

nakładaj na kromki i skrop oliwą.

3 3-5 łyżek oliwy z oliwek

3 sól, pieprz

Zdaniem dietetyka:

To danie polecane jest szczególnie w sezonie jesienno-

Warto pamiętać że, 100 g bobu to:

-zimowym, kiedy o świeże warzywa coraz trudniej, a na

3 73 kcal

naszych stołach królują jedynie kanapki. Bób świetnie się

3 6,8 g białka

przechowuje, dzięki czemu potrawy z nim w roli głównej

3 0,4 g tłuszczu

zadowolą nawet największego kulinarnego estetę.

3 7,8 g węglowodanów

3 5,6 g błonnika

Warto, żeby potrawę tę spożywały osoby, które nie

lubią białka zwierzęcego lub też muszą je ograniczyć,

a to dlatego, że bób jest bogaty w białko roślinne i bywa

doskonałą alternatywą dla wędliny czy mięsa. Może też

pomóc przetrwać stres i napięcie nerwowe ze względu

na obecne w nim witaminy.

20

21

przekąski i sałatki

Jajka w szpinaku

Składniki:

Przygotowanie:

3 Szpinak w sosie śmietanowym Hortex

Cebulę drobno posiekaj i podsmaż na oliwie

– 1 opakowanie

z oliwek. Dodaj pokrojoną w kostkę szynkę

3 8 kromek bagietki

i chwilę smaż. Dodaj szpinak i duś, aż woda

3

odparuje.

4 jajka

Przypraw solą i pieprzem. Szpinak przełóż

3 4 plasterki szynki

do czterech miseczek lub dużych filiżanek,

3 1 cebula

na środku zrób wgłębienie i wbij do każdej

3 3-5 łyżek oliwy z oliwek

miseczki jajko. Kromki bagietki skrop oliwą

3 sól, pieprz

z oliwek i ułóż na blaszce.

Nagrzej piekarnik do temperatury 180°C.

Wstaw miseczki ze szpinakiem oraz blaszkę

z grzankami. Piecz ok. 15 minut. Podawaj ciepłe.

Zdaniem dietetyka:

Szpinak to warzywo bardzo popularne i coraz bardziej

Warto pamiętać, że 100 g szpinaku to:

doceniane. Jajka w szpinaku pomogą przekonać wszystkich

3 19 kcal

niezdecydowanych, że warto go jeść.

3 2,3 g białka

3 0,4 g tłuszczu

3 0,4 g węglowodanów

3 2,3 g błonnika

Szpinak warto włączyć do diety, zwłaszcza jeśli w najbliższym

czasie chcemy się pozbyć zbędnych kilogramów. Warzywo

to ma szereg możliwości zastosowania. Świetnie nadaje

się do sałatek, można je połączyć z serami: pleśniowymi,

fetą, parmezanem lub oscypkiem. Pasują do niego też:

gruszki, winogrona, truskawki i cytrusy. Szpinak świetnie

nadaje się ponadto jako farsz do pierogów, naleśników i tart

z kruchego ciasta. Dobrze wiedzieć, że aby przyrządzić sos,

nie należy gotować liści szpinaku. Stracą wtedy wartość

odżywczą i smak. Wystarczy je udusić na oliwie.

22

23

przekąski i sałatki

Minikanapki na pumperniklu

Składniki:

Przygotowanie:

3 Buraczki purée Hortex

Buraczki wymieszaj z kozim serem, tak aby się

– ½ opakowania

połączyły. Dodaj roztarty czosnek. Przypraw

3 10 filetów śledzia w oleju

solą i pieprzem. Tak otrzymaną pastą posmaruj

3

krążki pumpernikla. Posyp drobno posiekaną

100 g pleśniowego koziego sera

cebulką. Śledzie pokrój na kawałki i układaj

3 2 opakowania krążków pumpernikla

na buraczkach. Dopraw solą i pieprzem.

3 4 ząbki czosnku

Kanapeczki udekoruj koperkiem.

3 1 cebula

3 koperek do dekoracji

3 sól, pieprz

24

25

przekąski i sałatki

Naleśniki z farszem warzywnym

i sosem czosnkowym

Składniki:

Przygotowanie:

Ciasto:

Składniki na ciasto przełóż do miseczki

3 200 ml mleka

i dokładnie wymieszaj (najlepiej mikserem).

3 170 g mąki

Gotowe ciasto odstaw, by „odpoczęło”. Warzywa

3

na farsz skrop sokiem z cytryny, oprósz solą

50 ml wody mineralnej gazowanej

i pieprzem, posyp tymiankiem i gotuj na parze

3 1 jajko

ok. 15 minut. W tym czasie usmaż naleśniki.

3 1-2 łyżeczki oliwy

Składniki na sos przełóż do miseczki i dokładnie

Farsz:

wymieszaj.

3 Bukiet jarzyn wiosenny Hortex

Warzywa podawaj zawinięte w usmażone

– 1 opakowanie

naleśniki z dodatkiem sosu.

3 sok z połowy cytryny

3 ½ łyżeczki soli

3 ½ łyżeczki pieprzu

3 kilka gałązek tymianku

Sos:

3 200 ml jogurtu greckiego

3 1 łyżeczka suszonego oregano

3 1 łyżka drobno posiekanej dymki

3 2 ząbki czosnku (startego)

3 sól, pieprz

26

27

przekąski i sałatki

Omlet chrzanowy

z zielonym groszkiem

Składniki:

Przygotowanie:

3 Groszek zielony Hortex

Na patelni roztop odrobinę masła. Jajka

– 1 opakowanie

wymieszaj ze śmietaną, chrzanem, pieprzem

3 6 jajek

i solą, następnie wylej całość na rozgrzaną

3

patelnię. Na drugiej patelni przesmaż na maśle

4 pomidory

cebulę, dodaj groszek zielony, pieprz, sól,

3 1 czerwona cebula

świeżą bazylię i na koniec pomidory pokrojone

3 2 łyżki śmietany 36%

w drobną kostkę. Przesmażone warzywa

3 1 łyżka tartego chrzanu

podawaj na omlecie jajecznym.

3 masło do smażenia

3 świeża bazylia

3 sól, pieprz czarny świeżo mielony

28

29

przekąski i sałatki

Papryka faszerowana kuskusem

z fasolką szparagową

Składniki:

Przygotowanie:

3 Fasolka szparagowa żółta Hortex

Papryki rozkrój na pół zachowując ogonki. Usuń

– 100 g

gniazda nasienne. Wnętrza połówek posól.

3 500 ml bulionu warzywnego

Kuskus zalej wrzącym bulionem, tak aby

3

powierzchnia płynu była ok. 1-2 cm ponad

100 g sera mozzarella

powierzchnią kaszy.

3 1 szklanka kaszy kuskus

Ser mozzarella oraz suszone pomidory pokrój

3 2 czerwone papryki

w małą kostkę, zalej sosem sojowym i łyżką

3 10 suszonych pomidorów

oliwy. Odstaw na 10 minut. Posiekaną cebulę

3 4 pomidorki koktajlowe

i czosnek podsmaż na łyżce oliwy. Bazylię

3 1 cebula

posiekaj, zostaw kilka listków do dekoracji.

3 1 ząbek czosnku

Fasolkę szparagową obgotuj. Połącz kuskus,

3 4 łyżki oliwy

suszone pomidory, bazylię, czosnek, cebulę

3 1 łyżeczka sosu sojowego

i fasolkę, następnie zalej kilkoma łyżkami oliwy

3 1 pęczek świeżej bazylii

z suszonych pomidorów i całość wymieszaj.

3 mieszanka sałat

Ponakładaj farsz do połówek papryki, ułóż na

3 sól, pieprz

papierze do pieczenia, na wierzch poukładaj

3 papier do pieczenia

pomidorki, skrop oliwą. Wstaw do piekarnika

nagrzanego do 200°C i piecz ok. 30 minut.

Podawaj z mieszanką sałat.

30

31

przekąski i sałatki

Roszponka z pikantną ricottą

i śliwkami z pieca

Składniki:

Przygotowanie:

3 Śliwki bez pestek Hortex

Śliwki wysyp na papier pergaminowy, polej

– 1 opakowanie

miodem i wstaw na kilka minut do piekarnika

3 300 g sera ricotta

nagrzanego do temperatury 200°C. Ricottę

3

wymieszaj z listkami świeżego tymianku,

pieczywo żytnie z ziarnem

szczyptą soli i pieprzem. Pieczywo żytnie włóż

3 4 łyżki miodu

do piekarnika nagrzanego do 180°C mniej więcej

3 świeży tymianek

na 3-5 minut.

3 roszponka

Roszponkę podawaj z porcją doprawionej

3 sól, pieprz czarny świeżo mielony

ricotty, gorącymi śliwkami i grzanką z pieczywa

żytniego.

32

33

przekąski i sałatki

Rożki szpinakowe

Składniki:

Przygotowanie:

3 Szpinak w sosie śmietanowym Hortex

Cebulę, czosnek i pomidory suszone drobno

– 1 opakowanie

pokrój i podsmaż na oliwie. Następnie dodaj

3 ciasto francuskie

szpinak, ser i w miarę potrzeb dopraw solą,

3

pieprzem i gałką muszkatołową. Całość ostudź.

100 g sera pleśniowego

Tymczasem ciasto pokrój na kwadraty ok.

3 1 mała cebula

6 x 6 cm i na każdy z nich nałóż łyżeczkę farszu,

3 1 jajko

formując trójkątne rożki. Brzegi starannie sklej.

3 4-5 pomidorów suszonych

Uformowane rożki posmaruj roztrzepanym

3 3 ząbki czosnku

jajkiem. Piecz 12 - 15 minut w piekarniku w tem-

3 3 łyżki oliwy

peraturze 220°C.

3 sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Rożki będą doskonałe z barszczykiem

czerwonym Hortex.

Zdaniem dietetyka:

To świetna propozycja na szybką i smaczną przekąskę.

Warto pamiętać, że 100 g szpinaku to:

Idealna na spotkanie ze znajomymi, domową imprezę

3 tylko 19 kcal

czy też jako wykwintna przystawka na elegancką kolację.

3 2,3 g białka

W szpinaku znajdziemy zarówno duże ilości witamin,

3 0,4 g węglowodanów

jak i składników mineralnych, przez co szczególnie polecany

3 2,3 g błonnika

jest osobom zmęczonym i zestresowanym. Po warzywo

Zielone liście szpinaku świetnie nadają się zarówno jako

to powinny sięgać również przyszłe mamy.

dodatek do sałatek, jak i dań na ciepło. Podane w każdy

sposób, są smaczne i zdrowe.

34

35

przekąski i sałatki

Sajgonki

Składniki:

Przygotowanie:

3 Mieszanka chińska Hortex

Mięso pokrój w wąskie paski i włóż do marynaty

– 1 opakowanie

na 30 minut. Później usmaż je na gorącym

3 300 g mięsa z udek kurczaka

oleju, a po kilku minutach dodaj warzywa. Smaż

3

dalszych 10 minut, lekko przestudź. Dopraw

1 opakowanie papieru ryżowego

do smaku. Przygotuj papier ryżowy zgodnie

3 olej do smażenia (najlepiej ryżowy)

z instrukcją na opakowaniu. Farsz zawiń

3 sól, pieprz

w papier ryżowy. Zwinięte sajgonki osusz na

Marynata:

ręczniku papierowym, a następnie usmaż na

3 4-5 łyżek sosu chili

kolor złoty.

słodko-pikantnego

36

37

przekąski i sałatki

Sałatka z wątróbką, granatem i śliwkami

Składniki:

Przygotowanie:

3 Śliwki bez pestek Hortex

Na rozgrzaną, suchą patelnię wsyp płatki

– 250 g

migdałowe i często mieszając, upraż je na kolor

3 400 g wątróbki drobiowej

złoty. Później przesyp je na papier i pozostaw

3

do ostygnięcia.

200 ml czerwonego wina

Następnie na patelnię wsyp cukier. Gdy zacznie

3 80 g płatków migdałowych

się karmelizować, dodaj śliwki. Całość zalej

3 1 granat

winem i duś ok. 20 minut.

3 4 łyżki cukru

Wątróbkę obtocz w mące i usmaż. Podawaj

3 2 łyżki mąki

ją z sałatą i rukolą. Całość polej sosem

3 2 łyżki oleju

śliwkowym i posyp uprażonymi płatkami

3 mieszanka sałat

migdałowymi i ziarnami granatu.

3 rukola

3 papier do pieczenia

38

39

przekąski i sałatki

Śledzik na zupie ogórkowej

Składniki:

Przygotowanie:

3 Zupa ogórkowa z koperkiem

Zupę ogórkową podduś na oleju, aż wszystkie

Hortex – 1 opakowanie

składniki staną się miękkie i odstaw do

3 4 kawałki solonego śledzia

schłodzenia. Następnie obierz i pokrój w drobną

kostkę jabłko i cebulę, podpraż na patelni

(wcześniej odmoczonego w mleku)

łyżeczkę czarnuszki i wymieszaj wszystko

3 1 kwaśne jabłko

z odrobiną oleju. Dopraw solą i pieprzem.

3 1 mała czerwona cebula

Kawałki śledzia ułóż na farszu, a wierzch posyp

3 1 łyżeczka czarnuszki

jeszcze salsą jabłkowo-cebulową.

3 olej rzepakowy

3 sól, pieprz

Zdaniem dietetyka:

Zupa to doskonałe danie na chłodne i jesienne wieczory.

Warto pamiętać, że 100 g ogórka to:

Potrawa łatwa w przygotowaniu, a jednocześnie sycąca

3 12 kcal

i rozgrzewająca.

3 1,0 g białka

3 0,1 g tłuszczu

3 1,4 g węglowodanów

3 0,5 g błonnika

Ogórki to warzywa w głównej mierze składające się

z wody. Mają działanie moczopędne, więc dzięki nim,

oprócz zatrzymanej wody, możemy się pozbyć z organizmu

nadmiaru toksyn. W tej propozycji ogórek świetnie

neutralizuje działanie soli zawartej w śledziu. Trzeba mieć na

uwadze to, że owo warzywo jest ciężkostrawne, więc osoby

o wrażliwym żołądku nie mogą go spożywać w dużych

ilościach. Delikatniejszy niż surowy jest ogórek kiszony

i małosolny.

40

41

przekąski i sałatki

Warzywne wrapy

Składniki:

Przygotowanie:

3 Mieszanka meksykańska Hortex

Czerwoną fasolę odcedź i wypłucz, po czym

– 1 opakowanie

podgrzej na patelni, dodając posiekaną

3 6-8 tortilli

papryczkę chili i przecier pomidorowy. Następnie

3

całość zmiksuj na gładką masę. Mieszankę

1 puszka czerwonej fasoli

meksykańską podsmaż na patelni według

3 jogurt naturalny (gęsty)

instrukcji na opakowaniu. W tym czasie na

3 1 mała papryczka chili

innej patelni podgrzej tortille i posmaruj pastą

3 2 łyżki przecieru pomidorowego

z fasoli. Potem nałóż na nie warzywa i polej je

3 1 limonka

po wierzchu jogurtem wymieszanym z sokiem

3 oliwa z oliwek

z limonki. Tortille zwiń tak, by powstały gotowe

3 sól, pieprz

do spożycia wrapy.

42

43

przekąski i sałatki

Wiosenna sałatka z serem camembert

Składniki:

Przygotowanie:

3 Bób Hortex – 1 opakowanie

Bób ugotuj w osolonym wrzątku. Wystudź

3 1 ser camembert

i obierz. Ser zawiń w folię aluminiową i wstaw

3 2 pomidory

na 10 minut do piekarnika nagrzanego

3

do 170°C. Rozłóż rukolę na talerzu,

1 czerwona cebula

a następnie ułóż na niej bób, piórka cebulki

3 oliwki czarne i zielone

oraz pokrojone pomidory. Ozdób oliwkami.

3 garść rukoli

Wymieszaj

wszystkie

składniki

sosu

Sos:

i polej nim sałatkę. Następnie posyp kawałkami

3 4 łyżki oliwy

gorącego sera.

3 1 łyżka musztardy

Podawaj z chrupiącą bagietką.

z ziarnami gorczycy

3 2 łyżki soku z cytryny

3 sól, pieprz, cukier

44

45

przekąski i sałatki

Ziemniaczano-buraczkowe pierogi

z ricottą

Składniki:

Przygotowanie:

Farsz:

Przetarte ziemniaki połącz z serem i purée

3 Buraczki purée Hortex

buraczkowym. Dodaj jajka i dobrze wyrób masę,

– 1 opakowanie

a następnie dopraw do smaku solą i pieprzem.

3

Mąkę zaparz gorącym mlekiem, dodaj sól

500 g ugotowanych ziemniaków

i wyrób ciasto na pierogi. Gotowe ciasto

3 200 g sera ricotta

włóż do lodówki mniej więcej na 20 minut.

3 2 jajka

Potem je rozwałkuj, wytnij (np. szklanką) koła

3 sól, pieprz

i na środek każdego włóż farsz ziemniaczano-

Ciasto:

-buraczkowy. Zlep brzegi ciasta, uformuj pierogi

3 200 g mąki

i gotuj ok. 3 minut we wrzącej i osolonej wodzie.

3 80 ml gorącego mleka

Masło sklaruj na patelni, po czym dodaj liście

3 sól

szałwii. Tak przygotowanym masłem polej

Masło szałwiowe:

pierogi.

3 100 g masła

3 świeża szałwia

46

47

48

49

zupy

Barszcz ukraiński na wędzonce

Składniki:

Przygotowanie:

3 Barszcz ukraiński Hortex

Wędzone kości włóż do dużego garnka,

– 1 opakowanie

dodaj obrane warzywa, liść laurowy i ziele

3 300 g wędzonych kości

angielskie, zalej wszystko 3 l wody i gotuj

3

na wolnym ogniu ok. 2 godzin. Następnie

100 g wędzonego boczku

namocz suszone grzyby. Gotowy wywar mięsny

3 10 g suszonych podgrzybków

przecedź do innego garnka, po czym wrzuć

3 1 marchewka

do niego namoczone wcześniej grzyby oraz

3 1 cebula

barszcz ukraiński. Gotuj wszystko na wolnym

3 1 mały seler

ogniu ok. 30 minut. Pod koniec gotowania dodaj

3 kawałek pora

pokrojony w kostkę i podsmażony boczek.

3 2 ziela angielskie

3 1 liść laurowy

3 sól, pieprz

50

51

zupy

Krem z kalafiora z pieczoną dynią

i suszoną szynką

Składniki:

Przygotowanie:

3 Kalafior różyczki Hortex

Włoszczyznę zalej wodą i podgotuj, tak by

– 1 opakowanie

powstał tzw. krótki bulion. Kalafiora (bez

3

rozmrażania) wrzuć do mleka połączonego

Włoszczyzna paski Hortex – 200 g

3

ze śmietaną, dodaj łyżkę masła, odrobinę gałki

Dynia kostka Hortex – 100 g

muszkatołowej oraz soli i wszystko wolno gotuj

3 500 ml mleka

do miękkości. Po ugotowaniu całość zmiksuj,

3 150 ml śmietany 36%

dodając wcześniej ugotowany bulion. Dopraw

3 100 g suszonej szynki

do smaku solą i pieprzem.

3 6 pieczarek

Tymczasem na papier do pieczenia wysyp

3 2 łyżki miodu

kostki dyni, połóż na nich paski suszonej szynki,

3 2 łyżki masła

skrop miodem i wstaw do zapieczenia do

3 sól, pieprz, gałka muszkatołowa

piekarnika nagrzanego do 180°C mniej więcej

3 papier do pieczenia

na 15-20 minut.

Pieczarki pokrój w cienkie plasterki i przesmaż

na maśle na kolor złoty.

Krem z kalafiora podawaj z gorącą dynią, szynką

i pieczarkami.

Zdaniem dietetyka:

To szybka i pyszna zupa dla wszystkich. Nawet dla osób

Jest to warzywo niskokaloryczne, ale na długo pozostawia

na diecie. Każdy amator zdrowego i dobrego jedzenia

uczucie sytości, dlatego poleca się je osobom dbającym

znajdzie w niej coś dla siebie.

o sylwetkę. Dodatkowo po porcję kalafiora mogą

100 g kalafiora to:

śmiało sięgnąć osoby wrażliwe, ze skłonnościami

3 24 kcal

alergicznymi, ponieważ kalafior nie wywołuje dolegliwości.

3 2,2 g białka

Jak większość warzyw kapustnych należy do warzyw

3 0,2 g tłuszczu

gazotwórczych, więc aby złagodzić wzdęcia, można go

3 2,3 g węglowodanów

podawać z ziołami (kminek, imbir, koper i majeranek).

3 2,2 g błonnika

W połączeniu ze słodkim smakiem dyni stanowi idealną

kompozycję zdrowej, dietetycznej i rozgrzewającej zupy na

jesienne wieczory.

52

53

zupy

Kwaśnica na żeberkach

Składniki:

Przygotowanie:

3 Kapuśniak z kiszonej kapusty Hortex

Żeberka zalej litrem wody. Dodaj przyprawy,

– 1 opakowanie

obraną cebulę i gotuj do miękkości. Następnie

3 500 g chudych żeberek

wrzuć mrożonkę i gotuj 10 minut.

3

Z masła i mąki zrób zasmażkę i dodaj do zupy.

1 cebula

Przypraw do smaku.

3 2 łyżki masła

3 2 łyżki mąki

3 ziele angielskie, liść laurowy, majeranek

3 sól, pieprz

Zdaniem dietetyka:

Talerz pełen zdrowia to jedyne, co przychodzi na myśl, gdy

W 100 g kiszonej kapusty znajdziemy:

pomyślimy o tej zupie. Kapuśniak na kiszonej kapuście

3 jedynie 16 kcal

jest tykającą bombą witaminową połączoną z eksplozją

3 1,1 g białka

smaku. Kiszona kapusta od lat stosowana była jako lek

3 0,2 g tłuszczu

na najróżniejsze schorzenia od szkorbutu po bóle

3 1,3 g węglowodanów

reumatyczne. A ponadto kiszonki nie tylko likwidują problemy

3 2,1 g błonnika

trawienne, ale także wzmacniają organizm i pomagają

leczyć przeziębienia. Są wspaniałe również przy dietach

odchudzających. Sprawiają, że dłużej czujemy się syci.

54

55

zupy

Minestrone

Składniki:

Przygotowanie:

3 Mieszanka włoska Hortex

Namoczoną

dzień

wcześniej

fasolę

– 2 opakowania

(lub fasolę z puszki) odcedź i ugotuj do

3 500 ml bulionu warzywnego

miękkości z pokrojonym w kostkę ziemniakiem

3

oraz pomidorami z puszki. Następnie w dużym

2 puszki pomidorów krojonych

garnku podsmaż na oliwie cebulę i czosnek

3 200 g fasoli (namoczonej przez noc)

i wrzuć mieszankę włoską. Całość duś

lub puszka białej fasoli

ok. 15 minut, po czym połącz z pomidorami

3 1 lampka białego wina

z puszki. Wszystko podlej winem i gotuj

3 garść drobnego makaronu

dalszych 15 minut. Na koniec dodaj miękką

3 1 ziemniak

fasolę, bulion i makaron, całość przypraw solą

3 1 cebula

i pieprzem. Trzymaj jeszcze przez chwilę na

3 5 ząbków czosnku

ogniu, tak żeby makaron był miękki. Gotowe

3 oliwa z oliwek

minestrone podawaj z listkami bazylii oraz

3 parmezan

posypane parmezanem.

3 kilka liści bazylii

3 sól, pieprz

56

57

zupy

Szybki bulion warzywny

Składniki:

Przygotowanie:

3 Włoszczyzna paski Hortex

Włoszczyznę, listek laurowy, kilka ziarenek

– 2 opakowania

ziela angielskiego i pieprzu zalej zimną wodą

3 10 ziarenek pieprzu

(ok. 2,5 l) i gotuj na średnim ogniu przez 30 minut.

3

Następnie dodaj kilka gałązek świeżej natki

5 ziarenek ziela angielskiego

pietruszki lub lubczyku, posól według uznania

3 liść laurowy

i jeszcze chwilę gotuj.

3 kilka gałązek świeżej natki pietruszki

Podawaj jako samodzielne danie z ulubionymi

lub lubczyku

dodatkami (makaronem, grzankami lub kluskami)

3 sól

lub wykorzystaj jako bazę do dowolnych zup

warzywnych.

58

59

zupy

Zupa dyniowa z masłem szałwiowym

Składniki:

Przygotowanie:

3 Dynia kostka Hortex

Kostki dyni wrzuć do garnka, zalej bulionem

– 2 opakowania

warzywnym i gotuj do miękkości. Na koniec

3 1 l bulionu warzywnego

zmiksuj. Później dodaj śmietankę, masło

3

orzechowe oraz przyprawy i całość gotuj jeszcze

200 ml śmietanki 30%

chwilę (zupa powinna mieć konsystencję idealnie

3 50 g masła

gładką).

3 2 łyżki masła orzechowego

Tymczasem w rondelku rozpuść masło, dodaj

3 świeża szałwia

liście szałwii i całość podgrzewaj przez kilka

3 sól, pieprz, gałka muszkatołowa

minut na bardzo małym ogniu (dopraw jeszcze

odrobiną soli). Tak przygotowane masło wlej

do zupy na talerzu, dodając świeże listki szałwii.

60

61

zupy

Zupa fasolowa pod chlebową kołderką

Składniki:

Przygotowanie:

3 Zupa fasolowa Hortex

Zupę

przygotuj

zgodnie

z

przepisem

– 2 opakowania

na opakowaniu (można użyć mniej bulionu).

3 3-4 grube kromki wiejskiego

Przelej do dużego naczynia do zapiekania.

Chleb, jeśli nie jest czerstwy, opiecz w piekarniku

czerstwego chleba

lub tosterze, aby był chrupiący.

3 100 g żółtego sera

Pajdy chleba ułóż na wierzchu zupy. Skrop

3 2-3 łyżki oliwy z oliwek

oliwą z oliwek i posyp startym żółtym

serem. Zapiekaj w nagrzanym do 180°C

piekarniku mniej więcej przez 20 minut.

Zdaniem dietetyka:

Ta zupa to szybkie danie na zimowe wieczory. Substancje mineralne zawarte w fasoli przyczynią się do poprawy stanu włosów, skóry oraz paznokci, przydadzą się więc w okresie przesilenia wiosennego i zimowego, kiedy może nam doskwierać niedobór różnych pierwiastków. Zupa to wygodne i szybkie w przygotowaniu danie, które nadaje się na ciepłą kolację dla całej rodziny lub jako szybki lunch zabrany do pracy, który zdążymy zjeść nawet w czasie krótkiej przerwy. Smak fasoli doskonale podkreślą zioła, takie jak majeranek czy oregano. Usprawnią one także proces trawienia.

62

63

zupy

Zupa krem z groszku

Składniki:

Przygotowanie:

3 Groszek zielony Hortex

Masło rozgrzej w garnku, dodaj pokrojoną

– 1 opakowanie

w kostkę cebulę i podduś. Ziemniaka obierz,

3 1 l bulionu mięsnego

pokrój w kostkę i dodaj do cebuli.

3

Całość

podlej

bulionem

i

podgrzej

200 g wędzonego łososia

do zagotowania. Dodaj groszek i zagotuj,

3 1 cebula

aż całość będzie miękka. Zmiksuj na krem,

3 1 ziemniak

dopraw solą i pieprzem. Podawaj z kawałkami

3 4 łyżki kwaśnej śmietany

łososia i łyżką kwaśnej śmietany.

3 2 łyżki masła

3 sól, pieprz

Zdaniem dietetyka:

Ta zupa mająca w składzie groszek oraz łososia

Warto zauważyć, że 100 g groszku zawiera:

to świetne, szybkie i jednocześnie sycące danie.

3 83 kcal

Idealne dla osób unikających mięsa, gdyż dostarczy

3 6,4 g białka

pełnowartościowego białka. Groszek występuje tu

3 0,4 g tłuszczu

w nietypowej formie, nie jako dodatek do zupy, ale jej główny

3 10,5 g węglowodanów

składnik, co nadaje jej smakowity zielony kolor, który może

3 5,8 g błonnika

przekonać nawet największego niejadka, by spróbował

Groszek nadaje się jako dodatek do dań, jak i składnik

choć łyżkę.

past kanapkowych dla wegetarian i jaroszy oraz wszystkich

lubiących kulinarne urozmaicenia. Smak groszku świetnie

wzbogaci świeża lub suszona mięta.

64

65

zupy

Zupa warzywna z mleczkiem kokosowym

Składniki:

Przygotowanie:

3 Bukiet warzyw kwiatowy Hortex

W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj

– 1 opakowanie

posiekane: cebulę, czosnek, papryczkę chili

3

i następnie curry. Smaż wszystko, aż cebula

Brokuły różyczki Hortex

będzie miękka. Następnie dodaj pokrojone

– 1 opakowanie

w kostkę filety z kurczaka i smaż kolejne 2-3

3 2 filety z piersi kurczaka

minuty. Dodaj bukiet warzyw kwiatowy oraz

3 500 ml bulionu drobiowego

różyczki brokułów i dalej smaż całość przez

3 1 puszka mleka kokosowego

10 minut. Na koniec dolej bulion i mleczko

3 1 cebula

kokosowe i gotuj 15-20 minut. Przypraw solą

3 1 papryczka chili

i pieprzem.

3 2 ząbki czosnku

Przed podaniem posyp zupę listkami kolendry

3 2 łyżeczki pikantnego curry

lub posiekaną cebulą dymką.

3 oliwa z oliwek

3 1 pęczek kolendry do posypania

lub 1 pęczek dymki

3 sól, pieprz

66

67

zupy

Zupa z kurczaka z knedlami

ze szpinakiem

Składniki:

Przygotowanie:

3 Groszek zielony Hortex

Bulion:

– 1 opakowanie

Kurczaka umyj i podziel na porcje. Zalej

3 5 l wody

5 l wody i gotuj. Dodaj obraną włoszczyznę,

3

liść laurowy, ziele angielskie, pieprz ziarnisty.

1 kurczak

Całość gotuj ok. 3 godzin na wolnym

3 1 pęczek włoszczyzny

ogniu. Przecedź, dopraw do smaku solą

3 przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie,

i pieprzem. Dodaj groszek i kawałki obranego

pieprz ziarnisty, sól

mięsa z kurczaka. Gotuj przez chwilę.

Knedle:

3 Szpinak liście Hortex – 100 g

Knedle:

3 3-4 czerstwe bułki (kajzerki)

Bułki pokrój w kostkę i zalej mlekiem. Odstaw do

3 200 ml mleka

nasiąknięcia. Jajka wymieszaj z solą, pieprzem

3 50 g masła

i gałką. Cebulę posiekaj i podsmaż na maśle.

3 2 jajka

Drobno posiekaną natkę pietruszki wymieszaj

3 1 mała cebulka

z rozmrożonym i posiekanym szpinakiem.

3 1 pęczek natki pietruszki

Wszystko dodaj do odciśniętych bułek,

3 1-2 łyżki mąki pszennej

wymieszaj i uformuj okrągłe kuleczki (jeśli ciasto

3

jest za rzadkie, należy dodać odrobinę mąki).

sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Gotuj w osolonej wodzie.

Knedle szpinakowe podawaj w miseczkach,

zalane bulionem.

68

69

zupy

Zupa z zielonej fasolki

Składniki:

Przygotowanie:

3 Fasolka szparagowa zielona Hortex

Cebulę, czosnek i por posiekaj i podduś

– 1 opakowanie

na maśle wymieszanym z oliwą. Dodaj liść

3 1 l bulionu warzywnego

laurowy oraz ziele angielskie, obrane i pokrojone

3

w krążki marchewki oraz zieloną fasolkę

100 g szynki wędzonej

szparagową. Duś całość przez kilka minut.

3 5 średniej wielkości ziemniaków

Następnie dodaj obrane i pokrojone w kostkę

3 2 marchewki

ziemniaki. Zalej bulionem warzywnym i gotuj.

3 1 cebula

Szynkę pokrój w kostkę i podsmaż na oddzielnej

3 1 por

patelni. Przesmażoną, dodaj do zupy. Całość

3 2 ząbki czosnku

przypraw solą i pieprzem.

3 3 łyżki masła

Podawaj z grzankami.

3 oliwa z oliwek

3 2 ziarenka ziela angielskiego

3 1 liść laurowy

3 sól, pieprz

70

71

72

73

dania główne

Babka ziemniaczana z brokułami

i sosem z kwaśnej śmietany

Składniki:

Przygotowanie:

3 Brokuły różyczki Hortex

Ugotowane ziemniaki przetrzyj przez praskę,

– 1 opakowanie

dodaj żółtka, połowę cebuli pokrojonej

3 1 kg ugotowanych ziemniaków

w kostkę i przyprawy. Masę dobrze wymieszaj.

3

Następnie dodaj ubite na sztywno białka

300 g pieczarek

i delikatnie wmieszaj je w ciasto. Formę wyłóż

3 300 g cebuli

papierem do pieczenia i przełóż do niej połowę

3 200 g boczku wędzonego

masy ziemniaczanej. Dokładnie rozprowadź ją

3 200 g kwaśnej śmietany

po formie i rozłóż na niej rozmrożone brokuły. Na

3 3 jajka

koniec przykryj brokuły pozostałą częścią masy.

3 rukola

Na wierzchu babki ułóż plastry boczku. Piecz

3 natka pietruszki

w temperaturze 180°C ok. 40 minut.

3 sól, pieprz

Pieczarki usmaż z cebulą i przyprawami i na

3 papier do pieczenia

koniec posyp natką pietruszki.

Plastry babki podawaj z pieczarkami, kwaśną

śmietaną i rukolą.

Zdaniem dietetyka:

To tradycyjne danie w nowej odsłonie z pewnością przypadnie

Warto wiedzieć, że 100 g brokułów to:

do gustu wielbicielom ziemniaków, które w tym daniu

3 29 kcal

występują w ciekawszej formie, a dodatek brokułu i kwaśnej

3 2,7 g białka

śmietany wzbogaca ich smak. Brokuły są pełne cennych

3 0,4 g tłuszczu

składników, które mogą się przyczynić do spowalniania

3 2,4 g węglowodanów

procesów starzenia.

3 2,3 g błonnika

Dobrze jest pamiętać o tym, by brokuły gotować krótko i bez

przykrycia, tak żeby nie straciły pięknego, zielonego koloru.

Brokuł świetnie smakuje też w sałatkach z dodatkiem serów,

a jego smak doskonale podkreśla odrobina czosnku.

74

75

dania główne

Brukselka z kurczakiem

po prowansalsku

Składniki:

Przygotowanie:

3 Brukselka Hortex – 1 opakowanie

Brukselkę gotuj w osolonym wrzątku przez

3 200 g wędzonego kurczaka

5 minut. Na rozgrzaną oliwę wrzuć czosnek

3 1 puszka pomidorów

i cebulę. Smaż 2 minuty, a następnie dodaj

3

pokrojone pomidory. Duś na małym ogniu

1 cebula

10 minut. Przypraw solą, pieprzem, ziołami

3 2 ząbki czosnku

i ostrą papryką. Dodaj brukselkę i pokrojonego

3 2 łyżki ziół prowansalskich

kurczaka. Duś jeszcze 5 minut, aż smaki

3 3 łyżki oliwy

się połączą. Posyp zieloną pietruszką.

3 zielona pietruszka do przybrania

Podawaj z ryżem lub pieczywem.

3 sól, pieprz, ostra papryka

Zdaniem dietetyka:

To zdrowe i aromatyczne danie zawiera w sobie brukselkę,

Warto pamiętać, że 100 g brukselki dostarcza:

której wartości odżywczych nie sposób przecenić. Brukselka

3 46 kcal

to warzywo, które powinno na stałe zagościć w jadłospisie

3 4,5 g białka

każdej kobiety, gdyż może mieć pozytywny wpływ

3 0,5 g tłuszczu

na regulację gospodarki hormonalnej.

3 3,2 g węglowodany

3 5,1 g błonnika

Wiele osób unika jedzenia brukselki ze względu

na charakterystyczny zapach uwalniający się w czasie

gotowania. Można temu zaradzić, dodając do wody, w której

gotujemy to warzywo, szczyptę cynamonu lub piętkę chleba.

76

77

dania główne

Cannelloni z serem ricotta,

kalafiorem i sałatą radicchio

Składniki:

Przygotowanie:

3 200 ml śmietany 36%

Ze wszystkich składników wyrób ciasto

3 100 g parmezanu

i cieniutko je rozwałkuj. Następnie wytnij

3 30 g masła

kwadraty (ok. 10 cm), ugotuj i odcedź (możesz

3

kupić gotowe cannelloni). Kalafiora zblanszuj,

sól, pieprz

zmiksuj i przełóż do miski. Wymieszaj w niej

3 sałata do dekoracji

wszystkie składniki farszu. Następnie stwardniały

Ciasto:

farsz nanieś na makaronowe kwadraty i zwiń je

3 200 g mąki

w rulony. Na wysmarowanej masłem brytfannie

3 2 jajka

ułóż przygotowane cannelloni. W rondelku

3 sól

podgrzej śmietanę (nie doprowadź do

Farsz:

wrzenia) i posmaruj nią cannelloni, posypując

3 Kalafior różyczki Hortex

na wierzchu parmezanem. Wstaw do nagrzanego

– 1 opakowanie

do temperatury 180°C piekarnika i piecz

3 200 g sera ricotta

ok. 15 minut. Wyłóż na talerz i udekoruj sałatami.

3 100 g sałaty radicchio

3 100 g parmezanu

3 2 żółtka

3 sól, pieprz

Zdaniem dietetyka:

To smakowite danie będzie gratką dla amatorów makaronów

Pamiętajmy, że 100 g kalafiora to:

i zapiekanek. Kalafior będący składnikiem tej potrawy

3 24 kcal

jest polecany osobom, które cierpią z powodu choroby

3 2,2 g białka

wrzodowej, gdyż może nieco łagodzić jej objawy. Cannelloni

3 0,2 g tłuszczu

z kalafiorem są więc nie tylko smaczne, ale i zdrowe.

3 2,3 g węglowodanów

3 2,4 g błonnika

Kalafior to warzywo, które można podawać bez obaw

o alergię – uczula niezwykle rzadko. By pozbawić kalafior

charakterystycznego zapachu, za który odpowiadają związki

siarki, należy go gotować bez przykrycia. Żeby zachował

biały kolor, do wody z gotującym się kalafiorem warto dodać

łyżeczkę soku z cytryny.

78

79

dania główne

Duszony łosoś z zielonym groszkiem,

ziemniakami i kuminem

Składniki:

Przygotowanie:

3 Groszek zielony Hortex

Umytą i osuszoną rybę posól i popieprz.

– 1 opakowanie

Następnie panieruj w małej ilości mąki i smaż

3 200 g fileta z łososia

na oliwie z oliwek. Dodaj posiekany czosnek,

3

dymkę i kumin. Całość podsmaż. Dodaj wino,

100 g mąki

pokrojone: ziemniak i paprykę. Podlej wodą

3 60 ml białego wina

i duś pod przykryciem na małym ogniu ok. 20

3 1 czerwona papryka

minut. Następnie wyjmij rybę i zredukuj sos,

3 1 ziemniak

ciągle mieszając. Rozmrożony groszek wrzuć

3 1 dymka

na rozgrzaną oliwę i smaż ok. 3 minut. Dodaj

3 2 łyżki oliwy z oliwek

rukolę i podlej winem. Całość duś do miękkości

3 1 ząbek czosnku

groszku, przypraw wszystko solą i pieprzem.

3 ½ łyżeczki kuminu

Rybę podawaj ułożoną na sałatce z groszku

3 rukola

i rukoli.

3 natka pietruszki

3 sól, pieprz

Zdaniem dietetyka:

Zielony groszek to warzywo, które powinno się znaleźć

Warto pamiętać, że 100 g groszku to:

w diecie każdego dziecka i osoby dorosłej.

3 83 kcal

3 6,4 g białka

3 0,4 g tłuszczu

3 10,5 g węglowodanów

3 5,8 g błonnika

Związki zawarte w groszku mogą się przyczynić do ochrony

oczu przed uszkodzeniami spowodowanymi promienio-

waniem słonecznym, na które jesteśmy narażeni właściwie

przez cały rok. Groszek doskonale będzie smakował

z dodatkiem goździków, tymianku lub świeżej bazylii.

80

81

dania główne

Duszone udo gęsie z buraczkami

na purée ziemniaczanym

Składniki:

Przygotowanie:

3 Włoszczyzna paski Hortex

Uda gęsie obsmaż na maśle i przełóż do garnka.

– 1 opakowanie

Dodaj włoszczyznę, liść laurowy, ziele angielskie,

3 Buraczki purée Hortex

sól, pieprz. Duś wszystko ok. 2 godzin.

– 1 opakowanie

Buraczki przesmaż na maśle, odparuj,

3 Śliwki bez pestek Hortex

dodaj rodzynki, śliwki, obrane i utarte jabłko,

– 1 opakowanie

miód i ocet. Duś wszystko pod przykryciem

3 2 udka gęsie

ok. 30 minut, od czasu do czasu mieszając.

3 100 ml śmietany

W trzecim garnku ugotuj ziemniaki, odcedź,

3 50 ml octu winnego

dodaj masło i śmietanę, a następnie zmiksuj

3 50 g masła

3

na gładką masę. Całość ułóż na mieszance sałat

4 ziemniaki

3 1 jabłko

i posyp świeżym, posiekanym koperkiem.

3 2 łyżki miodu

Sos:

3 garść rodzynek

Usmaż pokrojoną w kosteczkę cebulę, dorzuć

3 mieszanka sałat

rozmrożone wiśnie, podlej czerwonym winem,

3 1 pęczek świeżego koperku

dodaj cynamon i łyżeczkę cukru i smaż wszystko

3 1 liść laurowy

do częściowego zredukowania płynu. Przed

3 3-5 ziarenek ziela angielskiego

podaniem dodaj odrobinę zimnego masła. Sos

3 sól, pieprz

można zmiksować.

Sos:

3 Wiśnie bez pestek Hortex

– 1 opakowanie

3 100 ml czerwonego

wytrawnego wina

3 1 cebula

3 1 łyżka masła

3 1 łyżeczka cukru

3 cynamon mielony

Zdaniem dietetyka:

To wykwintne danie doskonale odda świąteczny nastrój rodzinnego obiadu czy kolacji. Dodatek owoców podkreśla aromat gęsiny i czyni to danie lżejszym oraz łatwiej strawnym. Zawartość śliwek oraz wiśni z dodatkiem warzyw w tym daniu wpłynie korzystnie na przemianę materii, gdyż śliwki to źródło rozpuszczalnego błonnika oraz kwasów organicznych, które działają oczyszczająco na przewód pokarmowy, a wiśnie dodatkowo przyczynią się do przyspieszenia metabolizmu. To może także mieć działanie ochronne na układ krążenia ze względu na obecność witamin znajdujących się w owocach.

82

83

dania główne

Filet z piersi kaczki z sosem wiśniowym

na buraczkach i sałatką

z zielonej fasolki

Składniki:

Przygotowanie:

3 Fasolka szparagowa zielona

Piersi kaczki od strony skóry ponacinaj w kratkę,

Hortex – 1 opakowanie

przypraw pieprzem, solą i smaż na suchej patelni,

3

zaczynając od strony ze skórą. Następnie obróć

Buraczki purée Hortex

filety i usmaż z drugiej strony. Usmażoną kaczkę

– 1 opakowanie

wstaw jeszcze do nagrzanego do temperatury

3 Wiśnie bez pestek Hortex – 200 g

160°C piekarnika mniej więcej na 5-6 minut.

3 2 filety z piersi kaczki

Tymczasem na gorącą patelnię wrzuć wiśnie

3 2 łyżki kwaśnej śmietany

oraz przyprawy i ciągle mieszając, przygotuj sos.

3 1 łyżeczka musztardy

Jednocześnie rozmroź buraczki, dopraw solą,

3 garść podprażonych pestek dyni

pieprzem oraz odrobiną czosnku i podgrzej.

3 1 laska cynamonu

Fasolkę ugotuj wg przepisu na opakowaniu

3 2 goździki

i wymieszaj ze śmietaną, musztardą i pestkami

3 1 gwiazdka anyżu

dyni.

3 1 ząbek czosnku

Gotową kaczkę, polaną sosem wiśniowym,

3 sól, pieprz

podawaj z buraczkami i sałatką z zielonej fasolki.

Zdaniem dietetyka:

Kaczka to świetna alternatywa dla wszechobecnego

Warto pamiętać, że 100 g wiśni to:

kurczaka. Polecamy to danie tym, którzy chcą wzmocnić

3 49 kcal

swoją odporność, oraz tym, którzy mają kłopoty ze snem.

3 0,9 g białka

Kolor wiśnie zawdzięczają bioflawonoidom, które są jednymi

3 0,4 g tłuszczu

z najskuteczniejszych przeciwutleniaczy.

3 9,9 g węglowodanów

3 1,0 g błonnika

Warto też zwrócić uwagę na to, że buraki nie muszą być

mdłe, można wykorzystać je w postaci zarówno surowej,

np. jako składnik sałatek, jak i przetworzonej (ugotowane,

upieczone) do zupy, jako purée, a także do sałatek.

84

85

dania główne

Filety z kurczaka

z karmelizowanymi marchewkami

Składniki:

Przygotowanie:

3 Marchewka mini Hortex

Filety przypraw solą i pieprzem. Nożem ponacinaj

– 1 opakowanie

kieszonki w filetach. Groszek ugotuj, aż będzie

3

miękki. Następnie lekko go rozgnieć, przypraw

Groszek zielony Hortex – 100 g

3

solą, pieprzem i posiekanymi listkami mięty.

2 filety z kurczaka

Tak przygotowany farsz przełóż do kieszonek.

3 10 listków mięty

Zepnij wykałaczkami i usmaż z każdej strony

3 4 łyżki cukru trzcinowego

na kolor złoty. Następnie piecz w nagrzanym do

3 3-5 łyżek oliwy z oliwek

temperatury 160°C piekarniku mniej więcej przez

3 2 łyżki masła

15 minut.

3 rukola

W tym czasie na maśle podsmaż marchewki.

3 sól, pieprz

Gdy będą w połowie miękkie, dodaj cukier

i jeszcze chwilę smaż, aż pokryją się cienką

warstwą karmelu. Marchewki ułóż na talerzu,

a filety z piersi kurczaka pokrój pod kątem i połóż

na nich. Podawaj z rukolą.

Zdaniem dietetyka:

Owo danie to dobra alternatywa dla kotletów. Idealna

Dobrze wiedzieć, że 100 g marchewek mini dostarcza:

dla osób, które lubią kulinarne eksperymenty i efektowne

3 30 kcal

potrawy, żeby zaskoczyć gości podczas wykwintnej kolacji.

3 0,9 g białka

Witaminy zawarte w marchewkach pomogą utrzymać wzrok

3 0,2 g tłuszczu

w dobrej kondycji.

3 4,6 g węglowodanów

3 3,2 g błonnika

Jeśli nasza pociecha kręci nosem na widok tradycyjnej

marchewki, być może skusi się na słodszą od niej marchewkę

mini. Ważne, by podawać marcheweczki zawsze z odrobiną

oliwy lub masła, tak by rozpuszczalne w tłuszczach

witaminy zostały przez organizm w pełni przyswojone.

Smak marchewek podkreśli rozmaryn lub szałwia. Świetnie

smakują też upieczone z dodatkiem miodu i cynamonu.

86

87

dania główne

Fritatta makaronowa

z sosem owocowym

Składniki:

Przygotowanie:

3 Mieszanka owocowa Hortex

Do roztopionego na patelni masła dodaj

– 1 opakowanie

ugotowany wg przepisu na opakowaniu

3 200 g ugotowanego makaronu

makaron, a następnie: rodzynki i łyżkę miodu.

Całość smaż na patelni kilka minut, aż wszystkie

(np. spaghetti)

składniki dobrze się połączą. Następnie ubij jajka

3 100 g twarogu

z cukrem na puszystą, ale płynną masę.

3 4 jajka

Usmażony makaron równomiernie rozłóż

3 50 g rodzynek

na patelni i posyp go po wierzchu pokruszonym

3 2 łyżki masła

twarogiem. Do masy jajecznej dodaj łyżkę mąki

3 2 łyżki cukru

i delikatnie wymieszaj. Gotową masę wylej

3 2 łyżki miodu

na makaron. Całość wstaw na 10-15 minut

3 1 łyżka mąki pszennej

do nagrzanego do temperatury 180°C piekarnika.

3 2 torebki nasienne kardamonu

W garnku duś owoce z pozostałym miodem

i kardamonem, aż powstanie delikatna konfitura.

Ciepłą fritattę podawaj z sosem.

88

89

dania główne

Grillowana jagnięcina z sosem tzatziki

i smażonymi pomidorami

Składniki:

Przygotowanie:

3 Warzywa na patelnię z suszonymi

Jogurt połącz ze startymi na tarce i odciśniętymi:

pomidorami Hortex

ogórkiem i rzodkiewką, a następnie dopraw

do smaku solą i pieprzem. Całość posyp jeszcze

– 1 opakowanie

3

świeżo posiekanym szczypiorkiem.

3 szt. kotlecików jagnięcych z kostką

Olej połącz z przyprawą do kebabu, musztardą

3 ½ szklanki oleju rzepakowego

i miodem. W powstałej marynacie zanurz

3 1 opakowanie przyprawy do kebabu

kotleciki (tylko dolną część), tak by kostka

3 2 łyżki miodu wielokwiatowego

pozostała sucha. Przykryj i odstaw do lodówki

3 2 łyżki musztardy

na 2-4 godziny. Tak przygotowane kotlety

3 2 chlebki pita

piecz na rozgrzanym grillu lub smaż na patelni

Sos tzatziki z warzywami:

grillowej, po 2-3 minuty z każdej strony.

3 200 ml gęstego jogurtu naturalnego

Warzywa na patelnię z suszonymi pomidorami

3 1 świeży ogórek

przygotuj według instrukcji na opakowaniu.

3 4 duże rzodkiewki

Podawaj z kotlecikami, sosem tzatziki i chlebkami

3 1 pęczek szczypiorku

pita.

3 sól, pieprz biały

Zdaniem dietetyka:

Owo danie to świetny pomysł zarówno na spotkanie z

Warto pamiętać że, 100 g suszonych pomidorów to:

przyjaciółmi, jak i rodzinny wykwintny obiad. Jego składniki

3 300 kcal

są doskonałym połączeniem naszej polskiej kuchni z kuchnią

3 15,8 g białka

śródziemnomorską.

3 3,5 g tłuszczu

3 43,3 g węglowodanów

3 15,8 g błonnika

Suszone pomidory są warzywami wysokokalorycznymi, ale

dzięki obecnemu w nich likopenowi, który na skutek obróbki

termicznej bywa łatwiej przyswajany dla organizmu niż ten

ze świeżych pomidorów, bardzo wartościowym. Dlatego

warto, by po taką potrawę sięgnęły osoby spędzające

dużo czasu przed ekranem komputera. Suszone pomidory

mogą być też miłą pamiątką lata, jeśli będą jedzone tylko

z chlebem. Bardziej wyrafinowani smakosze mogą się

pokusić o wykorzystanie ich do mięs, serów, sałatek, kaszy

czy makaronów.

90

91

dania główne

Grillowany tuńczyk

z sosem pomidorowo-oliwkowym

z dodatkiem purée buraczkowego

Składniki:

Przygotowanie:

3 Buraczki purée Hortex

Składniki marynaty dokładnie wymieszaj, po

– 1 opakowanie

czym natrzyj nią tuńczyka i odstaw na godzinę

3 180 g filetu z tuńczyka

w chłodne miejsce.

3 200 g cebuli

Pomidora obierz ze skórki, pokrój w kosteczkę

3 100 ml śmietany 30%

i przełóż do miseczki. Dodaj pozostałe składniki

3 100 ml oleju

sosu i wymieszaj.

Marynata:

Tuńczyka grilluj i polewaj co jakiś czas sosem.

3 4 łyżki oliwy z oliwek

Pokrojoną w kostkę cebulę zeszklij na oleju,

3 1 ząbek czosnku

dodaj purée z buraczków i śmietanę. Chwilkę

3 1 łyżeczka suszonej bazylii

smaż na wolnym ogniu do odparowania połowy

3 1 mała ostra papryczka

płynu.

3 sól, pieprz

Buraczki podawaj jako dodatek do tuńczyka.

Sos:

3 1 pomidor

3 3 oliwki bez pestki

3 sok z połowy cytryny

3 skórka starta z połowy cytryny

3 1 ząbek czosnku

3 2 łyżki oliwy z oliwek

3 1 łyżka świeżej bazylii

3 sól, pieprz

Zdaniem dietetyka:

To wykwintne danie świetnie nadaje się zarówno na rodzinny

Warto pamiętać, że 100 g buraka to:

obiad, jak i na spotkanie ze znajomymi. Potrawa ta to nie tylko

3 tylko 38 kcal

ciekawe połączenie smaków, ale też bogactwo składników

3 1,6 g białka

odżywczych. Dzięki nim idealnie nadaje się na jesienny

3 6,6 g węglowodanów

obiad, ponieważ doda nam sił witalnych.

3 2,0 g błonnika

Warto również pamiętać o tym że krojąc i gotując buraki,

narażamy je zarówno na utratę cennych składników

odżywczych, jak i koloru. W związku tym pamiętajmy, aby

nie obierać ich przed gotowaniem, ale dopiero po.

92

93

dania główne

Knedle ze śliwkami i bakaliami

Składniki:

Przygotowanie:

Ciasto:

Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie. Odcedź

3 1 kg ziemniaków

i przepuść przez praskę, po czym dodaj

3 300 g mąki pszennej

mąkę pszenną i ziemniaczaną oraz jajka

3

i wyrób ciasto. Bakalie poukładaj na blaszce

100 g mąki ziemniaczanej

wyłożonej papierem i przypiecz na kolor złoty,

3 2 jajka

a po ostygnięciu dodaj miód. Całość wymieszaj

3 sól

i zmiksuj. Faszeruj nimi połówki śliwek, posklejaj

3 papier do pieczenia

je, a następnie obtocz ciastem, formując knedle.

Farsz:

Gotuj w osolonej wodzie ok. 5 minut.

3 Śliwki bez pestek Hortex

Napój suszone śliwki gotuj do zredukowania

– 2 opakowania

połowy płynu, dodaj cynamon, skórkę i sok

3 100 g orzechów włoskich

wyciśnięty z limonki.

3 100 g migdałów

Knedle podawaj zanurzone w sosie.

3 100 g rodzynek

3 1 łyżka miodu (najlepiej akacjowego)

Sos:

3 Napój suszone śliwki Hortex

– 1 opakowanie

3 1 limonka

3 cynamon

Zdaniem dietetyka:

Ta potrawa to doskonały obiad pełen jesiennych owoców. W każdym knedliku znajdziemy coś cennego dla naszego organizmu. Witaminy i składniki mineralne występujące w gruszkach i śliwkach mogą pomóc naszemu mózgowi lepiej i sprawniej funkcjonować, a dodatkowo poprawić samopoczucie. Jabłko korzystnie wpłynie na pracę jelit dzięki występującemu w nim błonnikowi. Wypełnia on żołądek i daje uczucie sytości, co sprawi, że pokonujemy apetyt.

94

95

dania główne

Kolorowe lasagne warzywne

Składniki:

Przygotowanie:

3 1 opakowanie makaronu typu lasagne

Z masła i mąki przygotuj zasmażkę i zmieszaj

3 4 kule sera mozzarella w zalewie

ją z gorącym mlekiem, tak by powstał sos

3 150 g sera dojrzewającego typu bursztyn

kremowo-beszamelowy. Całość dopraw gałką

muszkatołową, sokiem z cytryny, pieprzem i solą.

Sos kremowo-beszamelowy:

W rondlu o szerokim dnie przesmaż na oleju

3 2 l mleka

rzepakowym mieszankę węgierską wraz

3 200 g mąki

z pomidorami z puszki, świeżą bazylią i oregano.

3 200 g masła

Dodaj sól i świeżo mielony, czarny pieprz.

3 gałka muszkatołowa

Do naczynia do zapiekania wlej niewielką ilość

3 sok z całej cytryny

sosu beszamelowego, ułóż plaster makaronu

3 sól, pieprz czarny świeżo mielony

i polej sosem warzywnym. Następnie znowu

3 pieprz biały

dodaj sos beszamelowy, makaron, plastry sera

Sos warzywny:

mozzarella, sos warzywny i tarty ser. Czynność

3 Mieszanka węgierska Hortex

tę powtórz cztery razy, zachowując kolejność:

– 2 opakowania

sos beszamelowy, makaron, ser mozzarella, sos

3 2 puszki pomidorów

warzywny, tarty ser.

3 olej rzepakowy do smażenia

Tak przygotowane lasagne warzywne wstaw do

3

piekarnika nagrzanego do temperatury 200°C

świeża bazylia

mniej więcej na 30 minut.

3 oregano

3 sól, pieprz czarny świeżo mielony

Zdaniem dietetyka:

To świetna propozycja dla każdego łakomczucha. Porcja takiego lasagne sprawi, że nawet największy głodomór zaspokoi apetyt, a to za sprawą błonnika, który znajdziemy w mieszance węgierskiej Hortex. Zarówno pomidor, papryka jak i cukinia to świetne źródło hydrofilowego błonnika w diecie. Dzięki niemu czujemy się dłużej syci, a zarazem wspomaga on pracę jelit i sprzyja utrzymaniu właściwej masy ciała.

96

97

dania główne

Kurczak po meksykańsku

Składniki:

Przygotowanie:

3 Mieszanka meksykańska Hortex

Kurczaka podziel na porcje: skrzydełka, udka,

– 2 opakowania

podudzia i piersi. Przełóż do miski, dodaj

3 1 cały kurczak

przyprawy oraz limonkę pokrojoną w plasterki.

3

Odstaw na godzinę do zamarynowania.

1 limonka

Po tym czasie obsmaż kurczaka z każdej strony

3 olej do smażenia

na rozgrzanym oleju, a następnie przełóż

3 1 łyżeczka słodkiej papryki

go do garnka i duś pod przykryciem ok. 20 minut.

3 ½ łyżeczki chili

Dodaj dwa opakowania mieszanki meksykańskiej

3 sól, pieprz

i duś, aż warzywa będą miękkie. Przypraw solą

i pieprzem. Podawaj z ryżem.

Zdaniem dietetyka:

Danie prosto z Meksyku, świetnie nadające się na tematyczną imprezę. Znajdziemy tu niejedno warzywo typowe dla dań prosto z Ameryki Łacińskiej, chociażby fasolę czerwoną czy kukurydzę. Fasola to jedna z najbardziej wartościowych roślin, jakie wydaje ziemia. Znajdziemy w niej wiele cennych składników mineralnych, które poprawią funkcjonowanie organizmu szczególnie jesienno-zimową porą. Kukurydza zaś świetnie nadaje się do dań mięsnych czy zup. Warto ją doprawić odrobiną papryki w proszku, pieprzem lub zmielonym kminkiem. Wszystkie te przyprawy wydobędą głębię jej smaku.

98

99

dania główne

Leczo z kurczakiem

Składniki:

Przygotowanie:

3 Mieszanka węgierska Hortex

Filety pokrój w paski i podsmaż na oliwie

– 2 opakowania

z oliwek z dodatkiem słodkiej i ostrej papryki.

3 400 g filetów z piersi kurczaka

Następnie wsyp 2 opakowania mieszanki

3

węgierskiej i podsmaż całość przez kilka minut.

400 ml przecieru pomidorowego

Dodaj przecier pomidorowy i duś wszystko

3 2 łyżeczki słodkiej papryki

ok. 30 minut. Przypraw solą i pieprzem.

3 ½ łyżeczki ostrej papryki

3 3-5 łyżek oliwy z oliwek

3 sól, pieprz

Zdaniem dietetyka:

To świetne danie dla osób pracujących przy komputerze czy zapalonych kinomaniaków. Oczy podziękują nam za zawarte w leczo antyoksydanty chroniące przed wolnymi rodnikami. Dania jednogarnkowe złożone z chudego mięsa, w tym przypadku kurczaka, oraz warzyw są doskonałą alternatywą dla tradycyjnych obiadów, gdyż dostarczają niezbędnych składników odżywczych, pozwalając jednocześnie oszczędzić czas niezbędny do ich przygotowania.

100

101

dania główne

Makaron z karmelizowaną dynią

i serem kozim

Składniki:

Przygotowanie:

3 Dynia kostka Hortex

Dynię lekko rozmroź, połącz z cukrem i rozłóż

– 2 opakowania

równomiernie na dużej blasze wyłożonej

3 300 g makaronu tagliatelle

papierem do pieczenia. Zapiekaj całość

3

ok. 20 minut w temperaturze 190°C, od czasu do

150 g koziego sera

czasu mieszając.

3 80 g cukru trzcinowego

Makaron ugotuj al dente i przełóż do miseczki.

3 świeży tymianek

Następnie połącz go z upieczoną dynią, posyp

3 sól, pieprz

pokruszonym serem i dopraw szczyptą soli.

3 papier do pieczenia

Podawaj z listkami tymianku i świeżo mielonym

pieprzem.

Zdaniem dietetyka:

Nieskomplikowane danie o wykwintnym smaku dla

W 100 g dyni znajdziemy:

każdego, kto lubi smacznie zjeść. Zwarta w tym daniu dynia

3 33 kcal

może wywierać korzystny wpływ na nasze zdrowie oraz

3 1,3 g białka

urodę. Swoje właściwości zawdzięcza bogactwu witamin

3 0,5 g tłuszczu

i składników mineralnych.

3 4,9 g węglowodanów

3 2,8 g błonnika

Dynia to warzywo niskokaloryczne, dobre dla osób

będących na diecie. Niestety, na dynię uważać powinni

diabetycy, ponieważ jej indeks glikemiczny wynosi

75, przez co nie będzie ona dla nich wskazana.

Dynia nadaje się jako składnik lub dodatek wielu dań,

a co najciekawsze – nawet po ugotowaniu nie traci cennych

właściwości.

102

103

dania główne

Makaron z warzywami i kaczką

Składniki:

Przygotowanie:

3 Mieszanka chińska Hortex

Skórę na filetach kaczki natnij w kratkę, natrzyj

– 1 opakowanie

każdą pierś zmieszanymi przyprawami i odstaw

3 2 filety z piersi kaczki

na kilka minut do zamarynowania. Tymczasem

3

warzywa podsmaż na oleju, pod koniec

250 g chińskiego makaronu

przypraw pieprzem, zalej sosem sojowym,

jajecznego

octem i dopraw cukrem.

3 2 łyżki sosu sojowego

Przygotowany zgodnie z instrukcją na opako-

3 2 łyżki octu

waniu makaron dodaj do warzyw i całość

3 2 łyżki oleju

podsmaż jeszcze chwilę.

3 1 łyżeczka cukru

Filety z kaczki ułóż na patelni i smaż od strony

3 szczypta imbiru w proszku

skóry z obu stron przez 4-5 minut, a następnie

3 szczypta ostrej i słodkiej papryki

włóż do nagrzanego do temperatury 150°C

3 szczypta gałki muszkatołowej

piekarnika i piecz ok. 10 minut.

3 szczypta cynamonu

Gorące filety pokrój w plastry i połóż na makaron

3 sól, pieprz

z warzywami.

104

105

dania główne

Marynowane steki z polędwicy wieprzowej

z sosem szpinakowo-serowym

Składniki:

Przygotowanie:

3 8 steków z polędwicy wieprzowej,

Nasączone w przygotowanej marynacie steki

każdy o wadze 80 g

włóż na godzinę do lodówki.

Marynata:

Tymczasem w rondelku rozgrzej olej i masło,

3

dodaj cebulę i posiekany czosnek, a po ok. 5

4 łyżki oleju rzepakowego

minutach jeszcze szpinak, ser gorgonzola i wino.

3 2 łyżki musztardy

Wszystko zagotuj. Na koniec wrzuć do rondelka

3 1 łyżka miodu

pomidory i kapary oraz podbij śmietaną. Całość

3 1 łyżeczka tymianku

wymieszaj, zagotuj i dopraw do smaku. Sos jest

3 sól, pieprz

gotowy do spożycia.

Sos szpinakowo-serowy:

Steki usmaż na rozgrzanym grillu lub patelni

3 Szpinak liście Hortex

ryflowanej po 2-3 minuty z każdej strony. Polane

– 1 opakowanie

sosem, podawaj z ulubionymi warzywami.

3 300 ml śmietany kremówki

3 100 ml białego wytrawnego wina

3 1 cebula posiekana w kostkę

3 4 łyżki posiekanego sera gorgonzola

3 2 ząbki czosnku

3 2 łyżki oleju rzepakowego

3 1 łyżka masła

3 1 łyżka posiekanych suszonych

pomidorów

3 1 łyżeczka kaparów

3 sól, pieprz cayenne, gałka

muszkatołowa, tymianek

106

107

dania główne

Otwarte kieszonki ze szpinakiem

Składniki:

Przygotowanie:

3 Szpinak liście Hortex

Szpinak rozmroź oraz przypraw solą i pieprzem.

– 1 opakowanie

Filety z kurczaka ponacinaj poziomo (nie

3

rozcinając jednak do końca), tak by powstały

Warzywa na patelnię z przyprawą

kieszonki, przypraw solą i pieprzem. Na jedną

włoską Hortex – 1 opakowanie

część nałóż szpinak, posyp posiekanym

3 4 filety z piersi kurczaka

czosnkiem, papryczką peperoni i ułóż na nim

3 1 kula sera mozzarella

plasterki mozzarelli. Tak przygotowane filety

3 1 papryczka peperoni

przenieś ostrożnie na blachę do pieczenia

3 2 ząbki czosnku

i wstaw do piekarnika nagrzanego do

3 oliwa z oliwek

temperatury 180°C na 15 minut.

3 sól, pieprz

Warzywa na patelnię podduś na oliwie z oliwek

(można też ułożyć je na blasze do pieczenia

z mięsem i podpiec w piekarniku).

Filety podawaj na warzywach.

108

109

dania główne

Pappardelle ze strączkami i szynką

Składniki:

Przygotowanie:

3 Groszek zielony Hortex – 100 g

Makaron ugotuj według instrukcji na opakowaniu.

3 Fasolka szparagowa zielona

To samo zrób z groszkiem, fasolką i bobem.

Odcedź. Posiekaną cebulkę i czosnek wrzuć

Hortex – 100 g

3

na patelnię z rozgrzaną oliwą i masłem i duś

Bób Hortex – 100 g

do miękkości. Następnie dodaj pokrojoną

3 400 g makaronu papardelle

w paski szynkę i tymianek i smaż do zrumienienia

3 6 plastrów szynki (może być

się szynki. Wówczas dodaj ugotowane wcześniej

parmeńska)

groszek, fasolkę i bób. Całość duś do miękkości,

3 50 ml oliwy z oliwek

na koniec przypraw solą i pieprzem.

3 1 mała cebulka

Ugotowany makaron podawaj polany sosem.

3 2 ząbki czosnku

3 2 łyżki masła

3 kilka gałązek tymianku

3 sól, pieprz

110

111

dania główne

Pieczony dorsz

podany na purée z groszku

Składniki:

Przygotowanie:

3 500 g filetów z dorsza

Mleko

wraz

z

przyprawami

podgrzej

3 500 ml mleka

do temperatury ok. 70°C, schłodź i namocz

3 100 g kiełków warzywnych

w nim sprawioną oraz posoloną rybę i odstaw

3

mniej więcej na 20 minut. Następnie wyjmij rybę

100 g ziaren dyni

i przełóż na brytfannę. Piecz, nie żałując masła,

3 50 g masła

w temperaturze 170°C ok. 10-12 minut.

3 1 koper włoski (fenkuł)

Cebulę podsmaż na maśle, dodaj rozmrożony

3 1 ząbek czosnku

groszek i delikatnie podlej wodą. Całość krótko

3 liść laurowy

duś, po czym wszystko zmiksuj na krem, dodając

3 świeży tymianek

jeszcze chrzan i mascarpone. Do smaku użyj

3 kolendra (nasiona)

soku z cytryny.

3 ziele angielskie

Upieczonego dorsza podawaj na purée

3 sól, pieprz

z groszku z kiełkami i ziarnami dyni oraz

Purée:

tymiankiem.

3 Groszek zielony Hortex

– 1 opakowanie

3 200 g sera mascarpone

3 50 g masła

3 1 cytryna

3 1 cebula

3 2 łyżki chrzanu

Zdaniem dietetyka:

Po zielone ziarenka groszku powinny sięgać osoby, które

To pożywny i zdrowy posiłek dla każdego, w 100 g zielonego

mają kłopot z układem pokarmowym. Znajduje się w nich

groszku znajdziemy bowiem:

bowiem duża ilość błonnika. Ponadto ziarna groszku są

3 83 kcal

soczyste, delikatne i słodkie, przez co przypadną do gustu

3 6,4 g białka

nawet najbardziej wybrednym smakoszom. Szybkie i proste

3 0,4 g tłuszczu

danie, dobre dla całej rodziny.

3 10,5 g węglowodanów

3 5,8 g błonnika

112

113

dania główne

Pieczone krokieciki rybne z bobem

Składniki:

Przygotowanie:

3 Bób Hortex – 1 opakowanie

Filet z halibuta przypraw solą i pieprzem, ułóż

3 500 g fileta z halibuta

na papierze do pieczenia i piecz w temperaturze

3 100 g boczku wędzonego

200°C przez 20 minut. Pozostaw do ostygnięcia.

3

Rybę oraz wszystkie warzywa pokrój w kostkę,

100 g cebuli białej

dodaj pokruszony chleb tostowy, a następnie

3 100 g bułki tartej do panierowania

całość wymieszaj z jajkiem aż do połączenia się

3 4 kromki chleba tostowego bez skóry

składników. Odstaw na godzinę do lodówki.

(suchego)

Masę uformuj w niewielkie kulki, obtaczając

3 1 jajko

w bułce tartej i ułóż na blasze wyłożonej papierem

3 1 czerwona papryka

do pieczenia. Piecz 10 minut w temperaturze

3 2 dymki

220°C.

3 ½ pęczka koperku

Bób ugotuj według przepisu na opakowaniu.

3 ½ pęczka natki pietruszki

Cebulę i boczek pokrój w kostkę i usmaż na oleju

3 2 łyżeczki świeżo posiekanej bazylii

do uzyskania koloru złotego. Na koniec dodaj

3 1 łyżeczka suszonej bazylii

bób i dopraw solą lub pieprzem.

3 2 ząbki czosnku

3 4 łyżki oleju

3 sól, pieprz

3 papier do pieczenia

114

115

dania główne

Podlaskie kartacze ze złocistą zasmażką

i listkami brukselki

Składniki:

Przygotowanie:

3 Brukselka Hortex – 300 g

Mięso dopraw do smaku solą i pieprzem,

3 1 kg ziemniaków

dodaj 1/3 pokrojonej w kostkę, podsmażonej

3 300 g mięsa mielonego wieprzowego

cebuli, jajko, namoczoną i odciśniętą bułkę.

3

Pół kilograma ziemniaków zetrzyj na tarce (na

300 g cebuli

drobnych oczkach), następnie odciśnij przez

3 40 g masła

gazę płyn i zlej go do miski. Pozostałe ziemniaki

3 1 bułka czerstwa lub 20 g tartej

ugotuj i przeciśnij przez praskę. Odciśnięte

3 1 jajko

starte ziemniaki połącz z ugotowanymi i dobrze

3 olej

wyrób ciasto. Dodaj skrobię, która powstała

3 sól, pieprz

po odstaniu się wody z odciśniętych ziemniaków.

3 gaza

Wlej trochę gorącej wody i dalej wyrabiaj ciasto,

dodając przyprawy. Ciasto rozwałkuj na małe

placki, w które włóż mielone mięso. Uformuj

kształt kartacza, następnie gotuj ok. 30 minut

w osolonej wodzie.

Cebulę zeszklij na maśle, dodaj brukselkę i smaż

ok. 15 minut. Ugotowane kartacze podawaj

z usmażoną brukselką.

116

117

dania główne

Schabowe kieszonki ze szpinakiem

Składniki:

Przygotowanie:

3 Szpinak liście Hortex

Suszone pomidory posiekaj i podsmaż

– 1 opakowanie

na patelni, dodaj szpinak, przypraw solą,

3 4-6 kotletów schabowych

pieprzem i wszystko duś do odparowania wody.

Całość wymieszaj z serem.

(200 g/szt.)

Kotlety ponacinaj tak, by powstały „kieszonki”,

3 100 g miękkiego sera koziego

w które włóż farsz. Tak przygotowane kotlety

3 6 suszonych pomidorów

obsmaż (ok. 4 minut z jednej i drugiej strony).

3 olej do smażenia

Po zdjęciu z patelni kotlety wstaw do piekarnika,

3 sól, pieprz

żeby nie wystygły.

Sos:

Na patelnię wlej wino i drewnianą łyżką zeskrob

3 100 ml białego wytrawnego wina

pozostałość po smażonym mięsie. Kiedy wino

3 2 łyżki śmietany kremówki

zredukuje objętość do połowy, dodaj resztę

3 1 łyżka musztardy francuskiej

składników i gotuj sos, aż zgęstnieje. Na koniec

3 2 szczypty suszonego rozmarynu

polej nim kotlety ze szpinakiem.

3 sól, pieprz

118

119

dania główne

Steki z karkówki z serem camembert

i fasolką szparagową

Składniki:

Przygotowanie:

3 Fasolka szparagowa zielona Hortex

Przyprawę do karkówki połącz z olejem

– 1 opakowanie

rzepakowym i musztardą. Umyte i oczyszczone

3 4 x 200 g steków z karkówki wieprzowej

steki z karkówki lekko rozbij i natrzyj marynatą.

3

Grill lub patelnię grillową posmaruj olejem,

300 g pieczarek

rozgrzej i usmaż mięso na kolor złoty (mniej

3 2 czerwone cebule

więcej po 7 minut z każdej strony). Ser

3 2 krążki sera camembert

camembert również usmaż na grillu lub patelni

3 2 łyżki oleju rzepakowego

grillowej do momentu, aż zacznie pęcznieć.

3 1 łyżeczka papryki słodkiej

Pokrojone pieczarki podsmaż z pokrojoną

3 sól, pieprz

w kostkę cebulą i dopraw do smaku solą

Marynata:

i pieprzem.

3 1 opakowanie przyprawy do karkówki

Na grillowanych stekach z karkówki ułóż pieczarki

3 4 łyżki oleju rzepakowego

z cebulą. Podawaj z przekrojonym na pół serem

3 2 łyżki musztardy

camembert oprószonym słodką papryką i grubo

mielonym czarnym pieprzem.

Rozmrożoną fasolkę grilluj lub usmaż na tej

samej patelni, co steki. Przypraw do smaku

i ułóż na camembercie. Całość możesz jeszcze

delikatnie zapiec w piekarniku.

120

121

dania główne

Steki z polędwicy wołowej z bobem

i musem kalafiorowym

Składniki:

Przygotowanie:

3 Bób Hortex – 1 opakowanie

Wszystkie składniki masła czosnkowego

3 Kalafior różyczki Hortex – 300 g

dokładnie wymieszaj i dopraw do smaku.

3 8 x 100 g steków z polędwicy

Masło połóż na środku papieru do pieczenia

i zwiń, formując wałek grubości ok. 2-3 cm. Tak

wołowej

przygotowane, wstaw na godzinę do lodówki,

3 100 g masła

aby stwardniało.

3 100 ml śmietany 30%

Wszystkie składniki marynaty wymieszaj, natrzyj

3 rozmaryn (może być suszony)

nią steki i odstaw mięso do zamarynowania

3 roszponka

mniej więcej na 2-3 godziny. Zamarynowane

3 sól, pieprz

mięso usmaż na grillu lub nagrzanej patelni

Marynata:

ryflowanej po 2-3 minuty z każdej strony. Czas

3 4 łyżki oleju rzepakowego

smażenia steków zależy od grubości i własnych

3 2 łyżki musztardy Dijon

preferencji.

3 1 łyżka pieprzu czarnego

Rozmrożony bób usmaż na maśle z rozmarynem.

grubo mielonego

Dopraw do smaku solą i pieprzem.

3 sól

Kalafiora zblanszuj, a następnie odcedź i zmiksuj

Masło czosnkowe:

z masłem i śmietaną. Dopraw do smaku solą

3

i pieprzem.

4 łyżki masła

Steki podawaj z warzywami, masłem ziołowym

3 2 ząbki czosnku

i roszponką.

3 ½ pęczka natki pietruszki

3 sól, pieprz cayenne

3 papier do pieczenia

122

123

dania główne

Szaszłyki rybne

ze szpinakiem i serem pleśniowym

Składniki:

Przygotowanie:

3 800 g filetów (do wyboru: łosoś,

Składniki marynaty (oprócz liści laurowych) wrzuć

tuńczyk, halibut, dorsz, miecznik)

do blendera i zmiksuj. Do masy dodaj całe liście

Marynata:

laurowe i filet rybny pokrojony w kostkę (kawałki

3

powinny mieć ok. 3 cm grubości). Całość odstaw

1 cebula

w chłodne miejsce do zamarynowania mniej

3 sok z całej pomarańczy

więcej na 2 godziny.

3 skórka starta z całej pomarańczy

Tak przygotowaną rybę ponakładaj na patyki

3 1 łyżeczka słodkiej papryki

i grilluj (smaż lub piecz według upodobań).

3 1 łyżeczka kuminu

Na maśle podsmaż szpinak w liściach, dodaj ser

3 1 łyżka posiekanej świeżej kolendry

z niebieską pleśnią i czosnek.

3 2 łyżki posiekanej pietruszki

Szaszłyki rybne podawaj na szpinaku.

3 2 łyżki oliwy z oliwek

3 2 liście laurowe

3 sól, pieprz

Szpinak:

3 Szpinak liście Hortex

– 1 opakowanie

3 200 g sera z niebieską pleśnią

3 3 ząbki czosnku

3 masło do smażenia

124

125

dania główne

Tarta królewska z kawałkami łososia

Składniki:

Przygotowanie:

Ciasto:

Z mąki, masła, żółtek, śmietany 18% i soli

3 300 g mąki

przygotuj ciasto, wyłóż je na blachę i wstaw do

3 200 ml śmietany 18%

piekarnika nagrzanego do temperatury 180ºC

3

na ok. 15 minut. Następnie przesmaż na maśle

200 g masła

zupę królewską, dodaj zmiksowane jajka ze

3 4 żółtka

śmietaną 36%, wszystko dopraw solą i świeżo

3 sól

mielonym czarnym pieprzem. Dodaj pokrojoną

Farsz:

papryczkę chili i posiekany koperek oraz startą

3 Zupa królewska Hortex

skórkę z ½ limonki. Na podpieczone ciasto

– 2 opakowania

wylej przygotowaną masę i połóż na niej kawałki

3 250 ml śmietany 36%

wędzonego łososia. Całość wstaw ponownie do

3 150 g łososia wędzonego

piekarnika i zapiecz na kolor złoty.

3 4 jajka

3 1 łyżka masła do smażenia

3 1 papryczka chili

3 1 limonka

3 koperek

3 sól, pieprz

126

127

dania główne

Tortelloni ze szpinakiem i ricottą

Składniki:

Przygotowanie:

Farsz:

Cebulę i czosnek posiekaj i lekko podsmaż

3 Szpinak rozdrobniony Hortex

na rozgrzanej oliwie, po czym dodaj rozmrożony

– 1 opakowanie

i odsączony szpinak i całość smaż przez chwilę.

3

Wystudzony farsz wymieszaj z serem ricottą.

2 opakowania sera ricotta

Na stolnicę wsyp mąkę, uformuj w niej

3 1 cebula

dołek, po czym wbij jajka i zagnieć wszystko

3 3 ząbki czosnku

do uzyskania jednolitej masy. Ciasto jest gotowe,

3 1 łyżka oliwy z oliwek

jeśli mniej więcej po 20 minutach wyrabiania,

3 sól, pieprz

rozkrojone, ma widoczne pęcherzyki powietrza

Ciasto makaronowe:

w środku. Gotowe ciasto rozwałkuj na cienki

3 400 g mąki tortowej

placek, pokrój w czterocentymetrowe kwadraty

3 4 jajka

i na środek każdego nałóż farsz. Na koniec

3 2 szczypty soli

z kwadratów zrób trójkąty, po czym owiń je

na palcu z dwóch rogów, zlep i uformuj tortelloni.

Gotuj w osolonej, wrzącej wodzie ok. 3 minut

od wypłynięcia na powierzchnię. Podawaj

z roztopionym na patelni masłem.

128

129

dania główne

Zapiekanka warzywna

Składniki:

Przygotowanie:

3 Warzywa na patelnię z przyprawą

Dynię ugotuj w mleku do miękkości i odcedź

włoską Hortex – 2 opakowania

(mleka nie wylewaj). Dynię rozgnieć tłuczkiem do

3

ziemniaków na purée (jeśli będzie za suche, wlej

Dynia kostka Hortex – 1 opakowanie

3

jeszcze odrobinę mleka) i połącz z parmezanem,

300 g mielonej wołowiny

przyprawiając solą i pieprzem. Dobrze wszystko

3 1 puszka pomidorów

wymieszaj.

3 100 ml mleka

Na oliwie z oliwek podsmaż posiekaną cebulę

3 50 g tartego parmezanu

i czosnek. Dodaj do nich mięso i duś kilkanaście

3 1 cebula

minut, by nabrało miękkości. Po tym czasie

3 2 ząbki czosnku

wrzuć pomidory i duś, aż płyn się zredukuje

3 oliwa z oliwek

(całość przypraw solą i pieprzem). Następnie

3 sól, pieprz

przełóż wszystko do naczynia do zapiekania.

Warzywa na patelnię podsmaż na odrobinie

oliwy i przełóż na mięso. Na górę zapiekanki

wyłóż purée z dyni i całość zapiecz w piekarniku

nagrzanym do temperatury 180°C mniej więcej

na 30 minut.

130

131

132

133

desery

Babeczki z kremem mascarpone

i marynowanymi truskawkami

w occie balsamicznym

Składniki:

Przygotowanie:

Marynowane truskawki:

Truskawki rozmroź, zalej octem, dokładnie

3 Truskawki bez szypułek Hortex

wymieszaj i odstaw na 30 minut do zamary-

– 200 g

nowania.

3

Banany rozgnieć w misce, po czym wsyp mąkę

50 ml octu balsamicznego

z dodatkiem proszku do pieczenia, sodą, solą

Babeczki:

i cukrem. Dodaj maślankę, jajko, olej i całość

3 2 bardzo dojrzałe banany

dobrze wymieszaj (ale nie za mocno), tak by

3 300 g mąki pełnoziarnistej

wszystkie składniki dobrze się połączyły.

3 280 ml maślanki

Następnie

wyłóż

formę

do

muffinek

3 100 g cukru trzcinowego (najlepiej

z 12 papilotkami, włóż do niej przygotowaną

dark muscovado)

masę (wierzch babeczek posyp cukrem) i wstaw

3 75 g oleju kokosowego

do piekarnika nagrzanego do temperatury

3 1 duże jajko

180°C. Piecz 20-25 minut, aż wierzch będzie

3 1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia

złotobrązowy.

3 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Mascarpone ubij z mlekiem na puszystą masę.

3 1 łyżka cukru

Po wystudzeniu babeczek każdą przekrój

3 szczypta soli

na połowę, na dolnej połówce połóż krem

oraz truskawki i przykryj drugą połową babeczki.

Krem:

3 250 g sera mascarpone

3 2 łyżki mleka

134

135

desery

Chutney z truskawek

Składniki:

Przygotowanie:

Składniki na 1 słoiczek:

Cebulę posiekaj w kostkę i duś na patelni

3 Truskawki bez szypułek Hortex

do miękkości. Dodaj pozostałe składniki,

- 1 opakowanie

wymieszaj i duś, aż całość zgęstnieje. Na koniec

3

gorący chutney przełóż do słoika i zawekuj.

100 ml octu balsamicznego

3 100 g cukru trzcinowego, jasnego

3 1 czerwona cebula

3 1 łyżka oleju

3 1 papryczka chili

3 sól, pieprz

Zdaniem dietetyka:

Chutney to doskonały dodatek do mięs, wędlin i serów.

Warto pamiętać, że 100 g truskawek to:

W sam raz dla wielbicieli niekonwencjonalnych połączeń

3 32 kcal

smakowych, słodkich i wytrawnych jednocześnie.

3 0,7 g białka

3 0,4 g tłuszczu

3 5,4 g węglowodanów

3 1,8 g błonnika

Truskawki, dzięki zawartym w nich witaminom i składnikom

mineralnym, mogą poprawić nastrój, co jest szczególnie

istotne w porze zimowej, kiedy mamy mniejszy dostęp do

światła słonecznego. W tym okresie owoce te z powodzeniem

można dodawać do potraw zarówno słodkich, jak i wytrawnych

w postaci mrożonek czy konfitur.

136

137

desery

Ciasto ogrodowe z lodami waniliowymi

Składniki:

Przygotowanie:

3 Mieszanka owocowa Hortex

Z mąki pszennej, masła, żółtek, cukru

– 1 opakowanie

oraz cukru wanilinowego przygotuj kruche

3 400 g mąki pszennej

ciasto. Zamrożone owoce zmieszaj z mąką

3

ziemniaczaną i cukrem wanilinowym.

200 g lodów waniliowych

Połowę ciasta wyłóż na blachę, zrób rant i piecz

3 100 g masła

w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C

3 100 g płatków migdałowych

ok. 15 minut. Na wypieczony spód wyłóż owoce

3 100 g cukru

i posyp je pozostałym startym ciastem. Ponownie

3 4 żółtka

wstaw do piekarnika mniej więcej na 30 minut.

3 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Po wyjęciu oprósz płatkami migdałowymi.

3 2 opakowania cukru wanilinowego

Gotowe ciasto ogrodowe podawaj z lodami

waniliowymi.

Zdaniem dietetyka:

Ten pyszny deser jest doskonałym przedłużeniem lata, gdyż owoce sezonowe zawarte w cieście przypominają o przyjemnych wakacyjnych chwilach. My polecamy ten deser jako szybką superpropozycję dla niespodziewanych gości. Nie trzeba obierać owoców i czekać, by ciasto wystygło, gdy już jest gotowe. Bogactwo witamin i składników mineralnych w owocach może pomóc odżywić, regenerować i koić skórę. Chroni ją również przed promieniowaniem UV, opóźniając tym samym proces starzenia i powstawania zmarszczek.

138

139

desery

Konfitura z dyni

Składniki:

Przygotowanie:

3 Dynia kostka Hortex

Dynię rozmroź, przełóż do garnka, zalej wodą

– 2 opakowania

z dodatkiem cukru i gotuj na małym ogniu

3 250 g cukru

ok. 30 minut, często mieszając. Pod koniec dodaj

3

imbir. Gorącą konfiturę przełóż do wyparzonych

50 ml wody

słoiczków, zakręć i odstaw dnem do góry

3 50 g świeżego, startego imbiru

na 10 minut.

Zdaniem dietetyka:

Jeśli bywacie fanami dyni czy też na nowo ją odkrywacie, to ta konfitura jest właśnie dla was. Mimo że dynia to pyszne niskokaloryczne warzywo (a nie owoc), świetnie nadaje się w tej formie jako dodatek do wielu potraw, chociażby takich jak naleśniki, twarożek czy też dania mięsne. Ale to nie wszystko... Dynia oprócz malej ilości kalorii zawiera bardzo pokaźny zestaw witamin i składników mineralnych. Dodatkowo jest zupełnie pozbawiona sodu, co sprawia, że osoby z nadciśnieniem tętniczym powinny się z nią zaprzyjaźnić i sięgać po samo warzywo, jak również jego przetwory.

140

141

desery

Konfitura z mieszanych owoców

z nutą kardamonu

Składniki:

Przygotowanie:

Składniki na 1 słoiczek:

Owoce i cukier wrzuć na patelnię i przesmaż.

3 Mieszanka owocowa Hortex

Nasiona kardamonu rozgnieć w moździerzu

– 1 opakowanie

i dodaj do owoców. Całość duś, aż zgęstnieje,

3

po czym gorące przełóż do słoika i zawekuj.

200 g cukru

3 2 torebki nasienne kardamonu

Zdaniem dietetyka:

To świetny dodatek do herbaty, na jesienno-zimowe wieczory i uzupełnienie np. śniadaniowego twarożku czy omletu na słodko. Rozgrzewające działanie kardamonu to niejedyna korzyść tej przepysznej konfitury. Truskawki, maliny, wiśnie i porzeczki zawarte w mieszance owocowej są witaminową bombą, która może pomóc w walce z infekcjami tak częstymi zimową porą. W owocach tych znajdziemy również składniki poprawiające przemianę materii i korzystnie wpływające na naturalną florę bakteryjną jelit.

142

143

desery

Mus czekoladowy z wiśniami

Składniki:

Przygotowanie:

3 Wiśnie bez pestek Hortex

Rozmroź wiśnie i zalej je alkoholem, po czym

– 1 opakowanie

odstaw do nasiąknięcia.

3 100 ml wódki (wersja dla dorosłych)

Czekoladę rozpuść w żaroodpornej misce nad

garnkiem z gotującą się wodą, od czasu do czasu

Mus czekoladowy:

mieszając i uważając, by woda nie znalazła się

3 350 g chłodnej śmietany kremówki 30%

w stanie wrzenia (miska nie może dotykać wody).

3 200 g gorzkiej czekolady

Następnie ubij na sztywno śmietanę i odstaw,

3 30 g cukru

żeby się lekko ogrzała.

3 3 białka

Ubite z odrobiną cukru białka wymieszaj

razem z roztopioną czekoladą, po czym

dodaj śmietanę i całość delikatnie wymieszaj.

Nasiąknięte alkoholem wiśnie wrzuć na dno do

5-6 małych słoików, zalej musem czekoladowym

i wstaw minimum na godzinę do zamrażarki.

144

145

desery

Racuszki marchewkowe

Składniki:

Przygotowanie:

3 Marchewka kostka Hortex

Marchewkę lekko rozmroź, a następnie

– 1 opakowanie

zmiksuj. Żółtka utrzyj z cukrem i wymieszaj

3 1 i ½ szklanki mąki

z jogurtem, przyprawami, solą oraz sodą.

3

Następnie dodaj mąkę i pianę z białek. Lekko

½ szklanki cukru, najlepiej brązowego

wymieszaj. Ciasto powinno być konsystencji

3 1/3 szklanki jogurtu

gęstej śmietany. Na koniec wsyp rodzynki

3 3 jajka

i orzechy. Usmaż racuszki na kolor złoty i posyp

3 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej

cukrem pudrem. Możesz też je polać polewą

3 1 płaska łyżeczka przyprawy do piernika

czekoladową.

3 rodzynki, orzechy, cukier puder

do posypania

3 olej do smażenia

3 szczypta soli

146

147

desery

Rolada bezowa z wiśniami

Składniki:

Przygotowanie:

3 Wiśnie bez pestek Hortex

Białka ubij z solą i cukrem (kryształem)

– 1 opakowanie

do uzyskania puszystej konsystencji. Papier do

3 1 l śmietany 36%

pieczenia posmaruj masłem i posyp płatkami

3

migdałowymi lub wiórkami kokosowymi, wyłóż

250 g cukru kryształu

na niego puszystą masę białkową i rozsmaruj

3 100 g cukru pudru

na cienki placek (ok. 1-1,5 cm). Następnie

3 100 g płatków migdałowych

wstaw

do

piekarnika

nagrzanego

do

lub wiórków kokosowych

temperatury 200°C mniej więcej na 8 minut

3 6 białek

(beza nie może się wysuszyć). Upieczone

3 cukier wanilinowy

i jeszcze ciepłe ciasto bezowe wyjmij z

3 1 łyżka masła

piekarnika, odwróć i połóż wierzchem

3 szczypta soli

na papierze do pieczenia posypanym cukrem

3 papier do pieczenia

pudrem. Papier znajdujący się teraz na wierzchu

(ten, na którym beza się piekła) delikatnie usuń.

Bezę zostaw do wystygnięcia.

Następnie na gorącą patelnię wrzuć wiśnie.

Poczekaj, aż się lekko rozpuszczą, i dodaj cukier

puder. Całość mieszaj, aż powstanie konfitura.

Odstaw do ostygnięcia. Śmietanę ubij z cukrem

wanilinowym na gęstą masę. Na ciasto bezowe

wyłóż ubitą śmietanę, a na niej rozłóż konfiturę

wiśniową. Całość zwiń (wykorzystaj do tego

znajdujący się pod spodem papier). Powstałą

roladę włóż na chwilę do lodówki, aby smaki się

połączyły. Podawaj schłodzoną.

148

149

desery

Smoothie owocowe

Składniki:

Przygotowanie:

3 Mieszanka owocowa Hortex

Wszystkie składniki (z wyjątkiem listków mięty)

– 2 opakowania

zmiksuj. Gotowe smoothie przelej do szklanek

3

i udekoruj listkami mięty.

500 ml Soku jabłkowego 100% Hortex

3 3 banany

3 sok z całej cytryny

3 5–6 łyżek miodu

3 listki mięty do dekoracji

150

151

desery

Truskawkowa pianka

Składniki:

Przygotowanie:

3 Truskawki bez szypułek Hortex

Żelatynę wsyp do naczynia, zalej wodą i odstaw

– 1 opakowanie

na 2 minuty. Po tym czasie wlej jeszcze wrzątek.

3

Rozmrożone truskawki zmiksuj z sokiem

1 l Soku pomarańczowego 100% Hortex

3

pomarańczowym i miodem. Na koniec wlej

100 ml wody

żelatynę i całość delikatnie wymieszaj, po czym

3 100 ml wrzątku

przelej do miseczek i odstaw do ostygnięcia, tak

3 4 łyżki żelatyny

by pianka nabrała właściwej konsystencji.

3 2 łyżki miodu (wielokwiatowego)

Żółtka utrzyj z cukrem na puszystą masę, dodaj

Krem mascarpone:

ser mascarpone i wymieszaj.

3 200 g sera mascarpone

Truskawkową piankę podawaj z kremem

3 100 g cukru

mascarpone.

3 4 żółtka

Zdaniem dietetyka:

Sięgając po ten pyszny deser, nie tylko jesteśmy w stanie zaspokoić apetyt na coś słodkiego i pysznego, ale również dostarczamy organizmowi wielu cennych składników, takich jak witaminy czy minerały. To właśnie w truskawkach znajdziemy wszystkie te składniki, które mogą poprawiać ogólny wygląd skóry i powodować, że będzie ona gładsza. Dodatkowo truskawki świetnie nadają się do maseczek domowej roboty. Najlepszym sposobem na ich przechowywanie jest mrożenie, dzięki czemu zachowują prawie wszystkie właściwości świeżych owoców. Truskawki poza kompozycjami deserowymi świetnie będą pasować do sałat, szczególnie szpinaku czy rukoli, ale również do dań mięsnych i rybnych.

152

153

desery

Truskawkowe tiramisu

Składniki:

Przygotowanie:

3 Truskawki bez szypułek Hortex

Połowę truskawek włóż do garnka i zalej wodą.

– 1 opakowanie

Dodaj ok. 100 g cukru i wszystko zagotuj,

3 500 g sera mascarpone

tak by powstał kompot. Następnie wlej wiśniówkę

3

i zmiksuj, po czym całość odstaw do ostygnięcia.

1 opakowanie podłużnych biszkoptów

Resztę truskawek rozmroź i pokrój w plasterki.

3 2 jajka

Ubite z pozostałym cukrem jajka wymieszaj

3 250 g cukru

z mascarpone. Biszkopty namocz w musie

3 250 ml wody

truskawkowym i ułóż w pucharkach. Porcję

3 1 kieliszek wiśniówki

truskawek polej kremem serowym.

3 świeża mięta

Składniki ułóż warstwami, tak by na wierzchu

znajdował się krem, który można ozdobić

pokrojonymi truskawkami i listkiem mięty.

Zdaniem dietetyka:

Ten efektowny deser pozwoli się cieszyć smakiem letnich

Pamiętajmy, że 100 g truskawek to:

owoców nawet w zimne i deszczowe dni. Truskawki

3 jedynie 32 kcal

to bomba witaminowa, co przyda się w walce z infekcjami

3 0,7 g białka

zwłaszcza jesienią. Ukoją także zszarpane nerwy.

3 0,4 g tłuszczu

Truskawki mają właściwości odkwaszające, więc świetnie

3 5,4 g węglowodanów

sprawdzają się jako dodatek do diety bogatej w mięso

3 1,8 g błonnika

i przetworzone produkty.

Jak widać, truskawki to owoce niskokaloryczne, ale

jednocześnie sycące. W mrożonej formie są doskonałym

dodatkiem koktajli oraz musów owocowych. Wystarczy

je wrzucić do kefiru czy jogurtu, zmiksować i gotowe. Smak

truskawek świetnie podkreśli dodatek prawdziwej wanilii.

154

155

zalety mrożonek

Dlaczego polecamy

mrożone warzywa i owoce?

Mrożenie jest doskonałą metodą utrwalania żywności

– nie wymaga dodawania substancji konserwujących.

Mrożenie pozwala zachować wartość odżywczą zbliżoną do wartości produktów świeżych.

Owoce i warzywa wykorzystywane do produkcji mrożonek pochodzą ze sprawdzonych

i kontrolowanych plantacji. Wykorzystywane surowce dokładnie bada się pod kątem zawartości m.in. metali ciężkich i pestycydów.

Warzywa i owoce zamrażane zostają tuż po zbiorach, bez strat witamin i składników mineralnych zachodzących w czasie przechowywania.

Mrożone warzywa i owoce są wygodne i łatwe w użyciu.

Wykorzystanie mrożonek skraca czas przygotowania posiłku.

156